作者：美食编辑
时间：2023-09-09
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
凉拌百叶是用牛百叶做成的一道夏季清凉爽口菜肴，这里的在我们平常也叫做“毛肚”，吃起来嚼劲十足，口感爽脆。在挑牛百叶的时候，要选泽手感有弹性，软实不烂，没有刺鼻气味的，这样做出来的凉拌百叶才够美味，牛百叶的营养丰富，有健胃消脾的作用功效。
凉拌百叶的做法教程：
1.备好原料，百叶用水冲洗干净，切成粗丝，用开水汆烫一下捞出，然后过冷水至凉。
2.冷锅冷油放入花生米，用小火炒熟盛出放凉。
3.花生米凉透后剥去外皮，装入保鲜袋中，用擀面杖压碎备用。
4.把百叶从冷水里捞出沥干水分，装盘里，先加白醋拌匀静置5分钟。
5.再加入花生米碎、熟芝麻、酱油、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、鸡精拌匀，最后撒上香菜末和香葱末、再淋入熟植物油拌匀即可。
成品图：
凉拌百叶的美味小窍门：
1.百叶可在超市的冰鲜产品区买到，或者去菜市场专卖牛下货的地方也可买到，一般都是半成品，回家后清洗干净，用开水烫一下就可以食用，需要注意的是不能烫的时间过长，烫久了百叶会变硬，水沸腾后放入百叶约7-8秒钟就可以了。
2.如果不想太麻烦，花生米可以直接买现成的油炸花生米或包装好的花生米，擀碎即可。当然，自己现炸的最香最酥哦。
凉拌百叶的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道美味刻苦，吃起来爽口十足，清凉解暑的美食菜肴，夏季来上这么一道美食，让你清凉一整夏。
