作者：美食编辑
时间：2023-09-19
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鸡肉是我们经常会吃到的一种美食，一道好吃的鸡肉菜肴中鸡肉细嫩而鲜美，而有的朋友在做的过程中没有注意把握好鸡肉炒制的步骤会将鸡肉炒制的柴干无味，让人嗤之以鼻，拒之口外，那么如何能让鸡肉炒制的细嫩而鲜美呢，其实很容易，就是需要在做的时候注意炒制的时间，注意一些小窍门，然后将上浆和滑炒到位就可以了，接下来我们就一起来看看辣椒炒鸡片的做法中怎么做出鲜嫩的鸡肉，另外这里还加了青红椒使得这道菜肴吃起来清新而有味呢。
辣椒炒鸡片的做法教程：
1.鸡胸肉洗净后先用到去除表面的筋膜，然后切成片放入碗中，加入料酒，生粉，蚝油用手抓匀腌制2小时。
2.青椒和红椒洗净后切片，生姜切片。
3.用2调羹清水，一调羹生抽和小半调羹老抽，一小调羹生粉拌匀成料汁。
4.热锅，倒入油，油温5分热倒入鸡片迅速滑炒见到变色就盛起。
5.留底油下入生姜片爆香，下入青红椒片翻炒均匀，把鸡片回锅炒匀。
6.倒入适量料酒煸炒均匀，倒入料汁翻炒均匀，淋上适量的麻油翻炒均匀后熄火。
成品图：
辣椒炒鸡片的美味小窍门：
1.鸡肉有本身自然的鲜味，加上生抽也是提鲜的，所以不要再加鸡精调味。
2.鸡肉鲜嫩主要是上浆的时候一定要用手搅拌均匀。
3.过油滑炒要迅速，等变色就盛起，不要等熟了。因为鸡肉片很薄容易熟，等回锅过程鸡肉刚好熟透，口感最佳。
辣椒炒鸡片的做法介绍到这里就结束了，相信有了上面的详细做法和需要注意的问题，大家都能将这道美食做的很好吃，所以不妨试着做一下和家人们一起分享吧，很是不错的呢。
