作者：美食编辑
时间：2023-09-15
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
牛腱是一种非常美味的美食，吃起来可能不好咀嚼，但是其物美价廉，用高压锅压制后吃起来也会比较有味，今天介绍的这道凉拌牛腱子不管是用来作为下酒菜，还是搭着米饭一起食用都是很不错的呢，牛腱可能本身不容易烂，在做的时候可以放些山楂在里面，会烂得更快。
凉拌牛腱子的做法教程：
1、准备原料。
2、将牛腱子放入锅中，加足水，将酱葱蒜头和五香粉放进去。
3、我用的是高压锅，大火上汽后转中小火20分钟，卤好的牛肉和汤汁一起入保鲜盒进冰箱冷藏一夜。
4、食用之前切片，逆条纹切。
成品图：
凉拌牛腱子的美味小窍门：
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
2、高压锅所压制的时间也可以调久一点，片切薄一点更好吃。
凉拌的材料和方法：
香菜，蒜头，辣椒剁碎，香菜和蒜头的量要稍微大一点，然后加入少许香油，将切好的牛肉搅拌放置15分钟即可，也可以适量加入炒熟的芝麻花生碎等，喜欢吃辣的可以放点辣椒油。这个料适合一切凉拌肉，做出来味道都非常好吃。
牛肉的营养价值：
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
2、寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
3、中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
4、牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
凉拌牛腱子的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，很是不错的呢，吃起来嚼劲十足又非常的有味，来上这么一道美食拌米饭也是很不错的呢。
