作者：美食编辑
时间：2023-09-15
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
秋收的旺季，除了玉米、花生、大豆等各种新鲜果实的大量上市之外，各个不同品种的番薯也变多丰富起来。紫番薯是其中颜色最引人注目的一个品种了。今天介绍的紫薯葱油卷就是用紫番薯和面粉做成的营养早餐，而且是色味俱佳，让人看了就感觉神经舒缓，心情放松的治愈系列美食。不仅能带给人营养早餐和身体的能量，还带给人愉快的心情。
紫薯葱油卷的做法教程：
1、洗净的紫薯上蒸锅蒸熟，放凉后去皮，捣碎成泥。
2、酵母放盆中，用适量的温水稀释，静置两分钟。
3、然后向盆内添加面粉和紫薯。
4、适量添加水，揉成软硬适中的光滑面团，然后盖上湿布或保鲜膜饧发。
5、至面团蓬松到两倍大左右，取出揉匀。
6、再擀成长方形的面片。
7、在面片上均匀涂抹一层葱油，然后均匀撒上一层椒盐和孜然粗粉。
8、自面片一端紧实卷起。
9、再分割成许多个均匀的小段。
10、两端叠加，然后用筷子从中间压一下。
11、卷成花卷，盖上湿布进行二次饧发。
12、饧发至蓬松轻盈状，入锅蒸制，开锅后十五分钟关火，虚蒸5分钟即可。
成品图：
紫薯葱油卷的做法小技巧：
1、若是没有葱油，用自己喜欢的食用油也可以，但不如葱油做得香。建议大家可以做些万能葱油备在家里，炒菜、下面条都很棒的。
2、面团因为有紫薯的添加，所以要酌情控制水的添加，饧发好的面团比最初揉好的要软很多。
3、椒盐、孜然、黑胡椒等等可以自由选择，不喜欢的可以不添加。
4、面食蒸制，冷热水下锅均可。具体蒸制时间根据面胚的实际大小决定，蒸制时间一定要充足。
5、蒸好以后不要马上开锅，关火后虚蒸三五分钟再揭开锅。这样才能保证其暄软很到位。
以上就是怎么做紫薯葱油卷既漂亮又好吃的方法和技巧，做好的紫薯葱油卷柔软喧腾，散发着诱人的葱香味儿，吃在嘴里椒盐和孜然的香味，会给人一种越嚼越香，越嚼越有味儿的美味享受。
