作者：美食编辑
时间：2023-09-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
上汤牛百叶主要取材于牛百叶，干金针菜，干香菇这三种食材，其中干金针菇也就是黄花菜，加入到百叶中可以去除百叶的异味，并且这道美食的做法简单，吃起来酸辣开胃，入口爽脆，让人吃的停不了口，并且这里用了买来的上汤作为汤底，也就更简单省事啦。
上汤牛百叶的做法教程：
1、香菇提前泡发洗净;金针菜提前泡发洗净;香菇切成丝;金针菜切成两半;生姜切片，青红椒切片，香葱切粒。
2、牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝;将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水浸泡片刻;沥干水分备用。
3、上汤倒入汤锅;加入适量料酒，大火煮开;加入香菇丝、金针丝和姜片，大火煮开。
4、加入1小勺猪油，继续大火煮开;下入百叶丝，煮开后加入适量现磨胡椒粉，加入青红椒和白醋，搅拌均匀，即可。
成品图：
上汤牛百叶的美味小窍门：
1、金针菜就是黄花菜，不是金针菇哦。
2、百叶先用热水冲洗和浸泡，可以有效去腥并使百叶颜色洁白。
3、一勺猪油能使汤汁醇厚、百叶香滑，忌讳的可以不用，也可以加点儿色拉油代替。
4、百叶入锅后，煮开即可调味儿，调味儿的速度要快，调好后即刻关火，否则百叶煮老了就不好吃了。
上汤牛百叶的做法介绍到这里就结束了，做饭很是简单的吧，相信刚学做饭的新手也能把这道美食做的好吃，赶紧试着做一下吧。
