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牛奶肉松卷

牛奶肉松卷
主料:高筋面粉400克,低筋面粉100克,
配料:干酵母5克,细砂糖40克,盐5克,蛋液75克,牛奶245克,黄油60克,

作者:美食编辑

时间:2023-10-07

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:花式小寿司,花式小寿司的做法,花式小寿司怎么做
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牛奶肉松卷介绍

牛奶肉松卷制作并不难,喜欢牛奶肉松卷有嚼头的口感,又很百搭,可与自己喜欢的馅料搭配,卖相挺可人。牛奶肉松卷具有丰富营养,味美可口,携带方便等特点,故十分受人们欢迎。肉松是以瘦肉除水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可加工肉松。

牛奶肉松卷的做法图解:

1、将除黄油外的所有原料放在一起揉至面团表面光滑,加入黄油揉至面筋扩展,放在温暖处基础发酵,基础发酵后将面团均分成22份,约40克/份。

2、将每小份面团滚圆,加盖保鲜膜松弛15分钟。

3、将松弛后的团一头搓尖,擀成长长的锥形,翻面后铺洒上喜欢的馅料。

4、由宽的一头卷向尖头,卷紧,封口朝下排入烤盘(如果制作不同馅料,可以象我这样把面团整成不同的形状)。

5、依次做好所有的面团,放温暖湿润处发酵。

6、待生坯略涨大时,表面刷蛋液(配料表外),入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟左右(视个人烤箱威力调整时间。

成品图:

牛奶肉松卷的做法小技巧:

1、擀小面团的时侯不要太用力,以免把面团擀断,如果实在不好操作可将面团再松弛5分钟后更利于擀长。(记得要加盖保鲜膜。)


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