作者：美食编辑
时间：2023-09-10
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
青梅酱烧猪蹄的家常做法讲解教你如何利用自制的果酱把油腻的肉类菜变成营养开胃的下饭菜。这道菜当然用的是自制青梅果酱啦，大家也可以换成草莓果酱，菠萝果酱，李子果酱等其他的自制果酱哦。
今天是立秋日，虽然依然酷热难耐，但要不了多久气温就会慢慢下降了哦。入秋贴秋膘是必须地，一来弥补夏天的消耗，二来为秋天做准备。所以，今天介绍的青梅酱烧猪蹄以其酸香开胃的特色，成为秋季的滋补佳肴之一。
接下来要介绍的不止是这道菜的做法，还会同大家分享一些猪蹄去腥解腻的做法技巧。并且这个小技巧不但适用于猪蹄，也适用于其它所有的肉类菜。一起来看图文做法教程。
青梅酱烧猪蹄的图文做法教程：
1、猪剃用温水清洗，水中放点面粉，更容易洗到附着在表面的污物，然后用剪刀刮掉没有清除干净的地方。
2、剁成大小合适的块儿(一般分成6块儿就差不多了)。
3、锅中加水、姜和料酒，放猪蹄烧开，撇去浮沫;烧开后继续煮2分钟。
4、另备一锅热水，放入焯好水的猪蹄，将表面的浮沫冲洗干净。
5、准备红曲米、姜片儿和料酒。
6、将焯过水的猪蹄放入高压锅中，放适量开水，加入红曲米料包和姜片料酒。放入炖肉档完成。
7、焯好水的猪蹄可以用来红烧、烧烤、火锅都非常棒、也可以放冰箱随吃随取。
8、炒锅烧热、加油大料炒香。
9、加入大蒜姜片继续爆香。
10、放入猪蹄、加入青梅酱、腐乳汁、料酒、糖、盐和适量开水、烧开后小火20分钟即可。
成品图：
青梅酱烧猪蹄的做法小技巧：
1、猪蹄去腥解腻的快手三招儿：
第一步：焯水时加入醋;醋有祛除油腻的作用。
第二部：用高压锅熟制时加入红曲米。红曲米有去脂功效。
第三步：炒香入味时，加入自制青梅酱。青梅酱的酸糖，使在这道菜口感非常清爽。(没有青梅酱、可以加点炒红果)
2、果酱的量根据个人口味来放，喜欢味道酸些的可以多放点儿。
关于如何做青梅酱烧猪蹄的做法和如何把猪蹄去腥解腻的技巧就介绍到完成了，虽然是立秋，但还有一个秋老虎在发威，所以天气依然炎热，食欲还是不旺，选择做这种酸香口味，肉质嫩滑的果酱猪蹄菜，比较合适。快来一起贴秋膘吧。
