作者：美食编辑
时间：2023-10-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
山药地瓜虾馅卷这道小虽然制作步骤有些繁琐，但做好后非常的美味可口。凉凉的吃起很爽口。在家做这个山药地瓜虾馅卷的时候可以用沙拉酱来黏面皮更加方便一些。下面把好吃山药地瓜虾馅卷制作方法分享给大家。
山药地瓜虾馅卷的做法图解：
1、山药、地瓜洗净，以电锅，外锅放一杯水蒸熟，筷子插的进山药、地瓜就是熟了。
2、取一大碗，将蒸熟的地瓜、山药去皮捣烂，加入盐、胡椒粉、鲜奶油拌匀，放入塑胶袋中备用。
3、找一条与芦笋长度相近的红萝卜、去皮，切成4条长条状备用。草虾以中长度烤肉棍从尾部穿入使其成直线状备用。
4、起一小锅加入水、盐来烫熟红萝卜条、芦笋及草虾。将烫熟的草虾去头、壳。
5、取一个碗加入两大匙面粉、并加水拌成面糊状，再加入两颗蛋拌匀。
6、以厨房纸巾沾油抹匀在平底锅，倒入一半面糊，均匀摊在平底锅，并摇动锅子至面糊不再流动，此时轻摇锅子，面皮已定型并会滑动，用两手各取一角翻面煎4~5秒起锅;再煎另一半面糊。共可煎两片。
7、面皮上放ㄧ片海苔(照片的忘了放，后来再补上海苔片)，装山药地瓜糊的塑胶袋一角剪开，从左到右挤在面皮上，并排放上红萝卜条、芦笋及虾子，卷起面皮，尾端抹一点橄榄油黏合。
8、虾馅卷稍微切去投、尾，再平均切成3公分左右，摆盘即可。
成品图：
山药地瓜虾馅卷怎么做好吃技巧：
1. 江师傅的地瓜是紫地瓜，颜色很漂亮;山药地瓜泥则是加优酪乳。
2. 装山药地瓜泥的塑胶袋开口可以剪大一点， 就可以挤一次就好，因为其它食材占的空间不大。
3. 可以用沙拉酱来黏面皮。
山药有滋阴补阳，健脾益气;而红心地瓜富含维生素A、B1、B2、C及铁、钙等矿物质，营养价值也高。再加上有胡萝卜素的红萝卜及有丰富氨基酸的芦笋成品色泽缤纷。
在家吃这道山药地瓜虾馅卷，然后在配上样青菜或水果就可以达到每日五蔬果、健康不用愁了。
