作者：面面
时间：2023-11-30
难度：初级入门 类型：『 热菜,主食 』
归属：韩国
在做这道韩式炸酱面的时候一定要注意火候并时不时翻炒，以免粘锅。炸酱面的酸菜大家可以选择时令蔬菜来搭配营养最全面。
正宗韩式炸酱面的做法：
1. 西葫芦，胡萝卜，猪肉切丁，黄瓜切丝备用。
2. 油锅烧热先煸炒胡萝卜丁，然后下猪肉丁炒到5成熟，下西葫芦丁翻炒到5成熟。
3. 中华春酱用水士，比例大概是1：1，倒入锅中，转中小火翻炒。
4. 加入酱油，少许糖调味，继续收汁到酱汁浓稠起锅。
5. 另起一锅煮好面条捞起沥水。趁热浇上适量的春酱。
6. 黄瓜皮切一圈下来，改刀切细丝，码在面条上。趁热拌匀面条即可食用。
成品图：
正宗韩式炸酱面的做法小技巧:
1. 春酱颜色很深但是味道并不咸，可根据自己口味加适量酱油掌握咸淡。
2. 炒春酱用的蔬菜可以根据自己喜好变化，比如加点洋葱，大葱之类。猪肉丁可以用后腿瘦肉，要喜欢五花肉的也可改用五花肉，也可以用里脊。
3. 春酱收汁的时候注意火候和时不时翻炒，以免糊锅。
4. 炒好的春酱用来拌面，拌米粉，拌饭都很合适。
5. 菜码用黄瓜皮口感很脆，避免中间水分多的瓤子，这是我跟一个韩国美食视频学的。现在国内也看到有水果型的波斯黄瓜卖，这个品种的黄瓜当菜码是首选。除了黄瓜，还可以烫点绿豆芽一起拌面。
6. 吃不完的春酱可以分装一些冷藏或者冷冻。黄瓜最好是随吃随切，保持爽脆口感。
中华春酱可能很多人不认识，下面给上详细的样式截图：
以上就是正宗韩式炸酱面的制作方法了，大家与中国的炸酱面相比，韩国炸酱面做法相对简单得多，味道也相应单纯得多。只要有黑色的中华春酱(炸酱，춘장)在手，做出地道韩式炸酱面就手到擒来。
