作者：美食编辑
时间：2023-09-09
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
香煎茄片是茄子的一种非常美味的吃法，它是一道非常具有特色的美味粤式菜肴，它采用的是炸制的烹饪方式，在炸的时候将茄子的外面裹上蛋黄液，这样使得这道菜肴看起来色泽明亮，非常的美观，另外做好的茄片与海米、青红椒一起焖制入味，十分的鲜美，惹人食欲。
香煎茄片的做法教程：
1.茄子洗净去皮，切成约1CM厚的片，表面切十字花刀，青红椒切小滚刀块备用。
2.将切好的茄子加盐抓匀，腌制入味。
3.锅中倒入植物油烧至4成热时，将腌好的茄片拍上干淀粉，再蘸上蛋黄液，入油中炸至金黄捞出沥油。
4.原锅留油，下葱姜蒜末炝锅，再下青红椒、海米略炒，倒入清汤、加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。
5.倒入茄片烧至茄子软透入味，起锅前勾薄芡，放入青蒜段炒匀即可。
成品图：
香煎茄片的美味小窍门：
1.茄子用盐腌一下可以避免炸时吃油过多。
2.表面刻十字花刀可以使茄子更入味。
3.由于茄子已经用盐腌过了，而且海米也有咸味，所以烧至过程中就不用再加盐了，只需加点酱油调一下颜色就行了。
香煎茄片的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道美味可口，开胃下饭的美食菜肴尝一尝，特别是爱吃茄子的朋友们一定不要错过了哦。
