作者：美食编辑
时间：2023-08-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
手撕包菜的简单做法讲解这道菜完全是素炒手撕包菜，主要原料就是包菜。如何才能做出好吃的手撕包菜呢？问道美食网教你详细的制作流程和小窍门教你怎么做味道更鲜美。
包菜有许多种叫法。通俗的如圆白菜、卷心菜，特别的如甘蓝、椰菜、高丽菜。甘蓝是北方人的叫法，椰菜是粤人叫法，高丽菜则是闽南和台湾人的叫法，这几种鲜为人知的包菜别名是我看到《蔡澜食材字典》后才有所了解的。当一个人没有条件去行万里路，多读书显然是一个汲取新知识的好通道。
手撕包菜的做法教程：
1、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。(家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可)
2、坐锅热油，7成热时倒入包菜片。
3、一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦)。
4、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。(这一步也可以放在第一步操作，但个人感觉味道没有这样好)
5、再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
6、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。(不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒)
7、一道好吃的家常手撕包菜就做好了，大家可以享用了。
手撕包菜成品图：
手撕包菜的做法小技巧：:
1、 包菜最好选择那种像甘蓝一样硬骨的，不要选软骨的那种。
2、整个炒的过程要一气呵成，火要旺。
3、如果你是先放蒜片，那么放之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火;
这是一道最简单的手撕包菜家常做法了，没有加肉也没有加糖，其实加糖好吃一些，喜欢的朋友可以在家中试做一下，要怎么做才好吃，那一步应该什么细节这里都面都大家做了详细的介绍了。
