作者：酥酥
时间：2023-08-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：春季,夏季,秋季,冬季
上大学时个同室室友是山东淄博的，每次放假回来，她都带回一大袋子！最喜欢那里边的海鱼，还有海带，味道香滑软糯，太怀念了，但是同学说是要焖煮的时间是一个晚上，据说是在蜂窝煤上，哈哈那样里面的肉类更加软糯，哈哈，好怀念啊。
酥锅的做法教程：
1、锅底(是蒸东西的那种很深的锅)平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。
2、将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。
3、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将猪蹄，海带(卷成厚2厘米左右的卷)、海鱼(黄花鱼、鲅鱼等)、五花肉、莲藕、白菜、豆腐(老豆腐)、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。
4、材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。
5、大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。
6、揭开上面的一层白菜帮子，下面好吃的酥锅就看到了，精华东西就出来了。
酥锅成品图：
酥锅的制作小技巧：
1、酥锅最好是用煤炉子焖一晚上味道更好。
2、为了节省时间用高压锅压出来的味道也很不错，不过真心没有煤炉焖出来的好吃。
3、锅上面放一些白菜帮子是为了让下面菜的味道能更加的融入进去。
以上就是山东酥锅的做法详细教程了，喜欢吃的朋友速度在家中体验一下吧，这道鲁菜的材料那是相当丰富的，味道更是鲜美。
