作者：美食编辑
时间：2023-09-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
清水肉片是一道清清淡淡却不失鲜美菜肴，清淡的口味使得人体更健康，肉片吃起来嫩滑可口，入口即化，整道菜肴看起来清清爽爽，不油不腻，清澈亮泽，很是惹人食欲。老人和小孩子都可以食用，病后初愈的朋友们也可以试一下呢。
清水肉片的做法教程：
1、把肉切成薄片，加少许姜片，调入半茶勺的盐，半汤勺的生抽和一汤勺的料酒腌制片刻。
2、腌制好的肉片，取掉姜，放入地瓜粉抓匀。白菇洗净，用手撕成小块。
3、锅中加清水，放入几片姜，把水烧开。
4、水开以后，依次放入肉片，煮至变色。加入白菇，并调入1/2茶勺的盐。
5、煮至白菇变软熟透，关火调入鸡精，放入香菜末，淋入少许香油即可。
成品图：
清水肉片的美味小窍门：
1、如果用高汤代替清水，味道会较好，但相对也较油腻，可依据实际情况的需要。
2: 因为在抓地瓜粉的时候肉片会卷起来，所以下锅的时候尽量用手把肉片打开。一片一片的下锅。
3、在抓匀地瓜粉的时候，不要加水，慢慢抓匀，这样的话，煮熟以后，地瓜粉全粘在肉片上，肉片很嫩滑，但汤却很清，不会浑浊。如果加水的话，就变成是水淀粉差不多了，煮好的汤会粘乎乎的，但肉片上却没有裹上粉。
清水肉片的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道具有清淡却不失鲜美的菜肴尝一尝，对于想减肥却又很想吃肉的情况下，也是一种不错的选择。
