作者：美食编辑
时间：2023-09-06
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
香菇啤酒鸭的主要用料有鸭肉，干香菇和啤酒，整道菜的做法并不难，但要做的非常的好吃需要掌握些小窍门才行。首先，鸭肉比较腥，所以去腥是第一重要的，其次鸭肉比较肥，所以要充分煸出油分，去油腻。
肉香又不油腻，带着醇厚酒香的啤酒鸭吃起来才营养美味，人人喜欢。接下来就同大家分享怎么去鸭腥和去油腻的方法，学会这两个要点大家不仅能做出好吃的香菇啤酒鸭，还能做出更多的鸭肉美食。
香菇啤酒鸭的做法教程：
1、处理鸭肉，先切成块，然后用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。
2、生姜切丝;干香茹用水泡发至软后，用流水冲洗干净;准备好三萘、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒各适量。
3、锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒，鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了。
4、放入姜，花椒，大料，豆瓣，酱油等一起翻炒，直到炒出香味后倒入一瓶啤酒，放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟。
5、炖得差不多时再放入洗干净的香菇，继续炖至鸭肉与香菇熟透即可。
成品图：
香菇啤酒鸭的做法小技巧：
1、鸭肉煸炒时一定要将油分逼得差不多，再放香料。
2、香菇泡发的时候，先提前洗净，然后泡香菇的水可以直接倒进锅里煮，既增加香味又不浪费营养。
3、用醋腌鸭肉可以压腥，所以，可以适当的多放一点儿。
香菇啤酒鸭的食疗价值：
1、鸭肉性寒凉，特别适合体内有热的人食用，并且对低热、虚弱、大便干燥者和水肿患者有显著的食疗功效，能够滋阴补肾，解毒利尿。
除此之外鸭肉还能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，合理食补还能延缓衰老，滋润肌肤。
2、香菇能增强人体免疫力，有预防的抵抗癌症肿瘤的作用，还能帮助体内排毒，促进消化吸收，常吃有延年益寿的功效，特别适合给血心管病人做食补之用。
以上就是怎么做香菇啤酒鸭的家常做法讲解，在这道菜的做法中用醋去腥味，又不加油做出来的鸭肉，色泽红亮香味诱人，吃起来肉香而不腻，香菇吸足了汤汁精华，特别的令人回味哦。想知道有多美味吗？那就快做着尝一尝了。
