作者：美食编辑
时间：2023-09-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
辣炒海瓜子是用海瓜子爆炒而成的一道休闲美食，海瓜子也叫小蛤蜊，虽比不上大蛤蜊的味道鲜美，但是它却有它的小巧玲珑，喜欢吃海鲜的朋友可以试一下哦，这道辣炒海瓜子吃起来肉嫩鲜香、味浓汁醇、微辣开胃、色香味俱全，真是让人垂涎欲滴啊。不过买来的海瓜子，先用盐水养一段时间，可以让它吐出泥、沙。先用水煮可以让海瓜子都张开，翻炒时可以更入味。另外酱油本身就有咸味，在翻炒的过程中不用再加盐，下面式做法，一起来看一下吧。
辣炒海瓜子的做法教程：
1.尖椒切段备用。
2.锅内放油，烧热放入葱花爆香，然后放入海瓜子大火翻炒。
3.等海瓜子八成熟时，放入尖椒翻炒，开口即熟。此时再放入花椒油调味，炒匀即可。
成品图：
辣炒海瓜子美味小窍门：
1.辣炒海瓜子要求油温高、速度快，这样可使肉体更鲜更嫩。翻炒过程一定要掌握火候，炉火一定要旺，时间要掌握好，这是确保海鲜鲜味的前提。
2.辣椒的用量可以根据自己的口味增减。此外，如果喜欢还可以在最后放点醋。
3.炒制过程不可加水，否则美味大打折扣。
4.炒制过程不可加盐，否则鲜度大打折扣。
5.在热油中先放入姜和辣椒，再放入调味汁和海瓜子不仅有利于去腥，而且可使食用时有微辣口感，吃起来更适口开胃。有的人喜欢把姜丝连同辣椒在海瓜子翻炒时才放入，这样味道不够好。
辣炒海瓜子的做法就介绍完啦，喜欢吃海鲜的朋友千万不要错过了啦，这道辣炒海瓜子还可以作为休闲美食，和朋友们一起聊聊天，作为一种零食消遣也是很不错的哟。
