作者：美食编辑
时间：2023-08-29
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
麻辣烧肥肠的家常做法主要用料是肥肠，做法相当的容易。好吃的肥肠最主要的是清理肥肠和调味了。在这道麻辣烧肥肠就会教大家怎么把处理肥肠才干净，吃着香辣美味很下饭的。
麻辣烧肥肠的做法教程：
1、 猪肠头加入一大勺的面粉，盐，用手仔细的搓揉(为了去除异味，我还加入了一勺子的酵素一起搓)然后清洗干净，然后剥去里面的肥膏，如果认为不干净的话，可以重复清洗多遍。
2 、在清洗过的猪大肠里面加入一小勺的食用油，搓揉，这样可以洗的更干净，还可以去异味，然后冲洗干净，当然你也可以加入葱段和醋来搓洗。
3 、锅里放入清水，加入洗干净的肥肠，放燃气灶上，大火烧开，煮两分钟后，捞出冲洗干净， 切成小段。
4、 锅烧热，加入油，倒入肥肠，翻炒至水分收干，颜色微微变金黄，盛起待用。
5、砂锅烧热，加入适量的油，放入香料(大蒜，姜片除外)，炒出香味。
6 、再 加入大蒜粒，姜片，炒至微微金黄后 加入豆瓣酱，炒出红油。
7、倒入煸干水分的肥肠， 翻炒均匀。
8、 加入清水，生抽，老抽，一点点的冰糖(用来中和一下豆瓣酱的咸味，也可以不加的)，大火烧开，转小火慢炖半个小时，再焖半小时，加入葱花，香菜即可。
麻辣烧肥肠的成品图：
一道香气四溢的麻辣烧肥肠就做好了，闻到扑鼻的肥肠香及麻辣味儿首先就令人食欲大增了。肥而不腻软韧弹滑的肥肠更是会令人不自觉就多吃两碗饭呢。喜欢的朋友们，马上为自己和家人去做吧。
