作者：美食编辑
时间：2023-09-01
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
茄丁炸酱面是一道做法很简单的家常美味，主要用料有五花肉、茄子丁和干黄酱。吸收了肉香和酱香的茄子丁拌入面条中，吃起来满口生香，酱味浓郁。接下来就同大家分享这么美味的茄丁炸酱面如何做的详细过程。
茄丁炸酱面的做法教程：
1、茄子洗净后切成小丁;五花肉洗净切小丁。
2、干黄酱倒入适量的清水稀释。
3、锅中放入适量色拉油，放入茄丁将茄子炸软捞出备用。
4、茄子捞出后放入五花肉爆炒至肉变色。
5、放入葱花翻炒片刻之后，放入稀释好的黄酱。
6、继续翻炒片刻，放入适量的白糖，转小火，不停的用铲子翻炒。
7、待开锅了，放入茄丁，继续用铲子小火翻炒均匀，直到黄酱与肉和茄丁充分融合了，水分挥发完了即可关火。
8、将面条煮熟，在面条上放点自己喜欢的配菜，再放上炸酱就可以了。
成品图：
茄丁炸酱面的做法小技巧：
1、茄子不用去皮，茄子的营养全在皮上。茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。
2、放入白糖可以中和黄酱的咸味，所以量不宜太多。
3、炸酱一定要多放油，这样炸出来的酱才香。
4、配菜可以选择黄瓜丝、胡萝卜丝、莴笋丝或鲜嫩的叶菜等，可以增加清新之味儿，也可以解油腻。
看着诱人吃着酱香美味的茄丁炸酱面就做好了，是不是特别的简单呢？在这道菜的做法中，为了突出香味，用的油稍多一些。如果不喜欢吃太油腻的话，可以少放五花肉，多加些配面条的蔬菜，这样就可以边享受炸酱面香浓，边清肠解腻了。
