作者：美食编辑
时间：2023-08-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天为大家讲解一道非常的家常小吃银杏红枣炒鲜竹，这个菜爽口、味道鲜美。它的制作方法相当简单，只是把腐竹，银杏，红枣等最普通的几种用料放在一起，却做出了色香味俱全家常美食。还兼具滋补功能，令人惊喜。下面来看详细的制作方法讲解。
银杏红枣炒鲜竹的做法教程
1.将白果去硬壳，温水浸泡20分钟后剥去薄膜，用牙签剔去内芯后煮熟。
2.将干红枣用温水浸泡30分钟后洗净，切去两头。
3.将西兰花切成可入口大小块状，在滚水中汆2分钟呈深绿色备用。
4.将腐竹用温水浸泡30分钟后沥干水分，切成8-10cm的长段。
5.大火烧热平底煎锅中的油，将腐竹入锅煎至两面金黄，稍变硬，装盘备用。
6.大火烧热炒锅中的油，将嫩姜片煸出香味，加入备好的白果、西兰花和枣，翻炒几下调入盐、酱油和鸡精即可离火。
7.将炒锅中的所有食物淋于摆盘的腐竹上即可。
银杏红枣炒鲜竹成品图：
银杏红枣炒鲜竹的做法小技巧：
1、红枣选择颗粒饱满晒干的大枣品种。
2、 注意腐竹品质。
3、可先将腐竹散开呈薄片状在煎，口感更酥脆。
4、白果不可一次多食，并且要彻底烹熟才可。
其实要做想好这道银杏红枣炒鲜竹的小吃选择好的食材是相当重要的，特别是腐竹的品质关系到口感的好坏。大家制件时要特别注意这一点。
