作者：美食编辑
时间：2023-08-29
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
茄子怎么吃既方便又不油腻呢？剁椒白鱼茄这道菜就能同时满足这两条哦，白里透红的剁椒白鱼茄看上去就像条肉嫩细滑的鱼，吃着味道香辣，口感软滑细腻。油煎过的茄皮吃着还有焦香的美味呢。好吃的剁椒白鱼茄如何做请看下面问道美食网的详细做法教程。
剁椒白鱼茄的做法教程：
1、白茄洗净去蒂留住尾部的青色的部分、从中剖成两瓣后打鱼花刀。
2、锅内放油，烧至六层热时下入鱼茄油煎，煎至两面金黄时捞出备用。
3、用余油爆香姜蒜末和剁椒，然后下入煎好的鱼茄。
4、加入少量没过鱼茄的清水，适量的盐，大火烧开转中火收汁，待水份快干时加入水淀粉。
5、起锅前加入葱花即可。
成品图：
剁椒白鱼茄的做法小技巧：
1、喜欢荤的可以加点肉沫来炒。
2、如果想要汤汁儿更浓一些，可以多加点儿水，等水收到自己想要的程度时再勾芡。
剁椒白鱼茄的做法就为大家介绍到这里，因为油煎所以焦香，因为是蒸熟的所以无油腻，这就是剁椒白鱼茄做的方便又美味无油腻的小窍门了。白茄皮有较好的药用价值，对于治疗风湿关节痛，祛斑美容都很有效果，所以即使不喜欢吃茄子皮的朋友，白茄皮也不要丢哦，可以用来捣成泥做面膜用呢。
