豆腐很鲈谧龅氖焙蚝苋菀拙退榱耍如何做豆腐才不会碎呢？下面教给大家做炸豆腐不会碎而且没有豆腐的异味小窍门。
豆腐好吃却易碎，为了保持菜肴的美观，其实只要在烹调前把豆腐放在淡盐水中浸泡20~30分钟，就可以将问题轻松解决，还可以去除豆腐的异味。另外，将豆腐切成片过油炸一下，也可以防止豆腐碎烂。要是双管齐下，效果会更好。
将豆腐用配料煨上，不可加盖，否则炸出来的豆腐会起泡生孔。当油烧得滚烫时，将豆腐下锅，在油里炸1分钟左右，待豆腐成金黄色时捞出，豆腐就外脆里嫩了，另外将切好的豆腐块在米醋中蘸一下，炸出的豆腐也会又黄又嫩。
以上这三个小技巧即以让你做出来的豆腐不会碎，而且豆腐外脆里嫩而金黄色相当好吃。
