作者：美食编辑
时间：2023-11-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
我女朋友很喜欢吃双皮奶，今天下班早，就在家照着刚在网上看的双皮奶的做法，结果女朋友吃了之后大赞我有厨艺方面的天赋，下面我把双皮奶的做法和技巧分享给大家，希望大家也做出适合自己的双皮奶。
双皮奶的做法：
1. 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2. 拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。
3. 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。
4.再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
5. 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
成品图：
双皮奶的做法小技巧：
1.可以选择不放糖放炼乳，这样会更香纯。
2.牛奶烧开了就可以了，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了。
3.蛋清搅拌不要太久，否则变成蛋泡了。
双皮奶的主要是由牛奶盒蛋清制作而成，所以含有非常好的蛋白质，而且放在冰箱里面冷冻的话，吃起来会很冰爽。
