作者：美食编辑
时间：2023-12-15
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
双皮奶的家常做法中大家最这容易犯的错误就是奶皮还没有结好就倒入牛奶了，结果奶皮全缩到一堆贴在碗底了，就像炖鸡蛋一样，问道美食网今天为大家讲解的道双皮奶的制作方法中特别解决了这个问题，大家参考下文的制作小技巧就好了，一起来看详细的流程解析。
双皮奶的做法教程：
1、牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
2、加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
3、用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。
4、把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
5、这时表面形成的奶皮留在小碗底。
6、3个蛋白和蛋黄分离。
7、蛋清搅散。
8、牛奶里加入细砂糖，香草精。
9、蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
10、把牛奶和蛋清搅拌均匀。
11、牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
12、盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住)，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
成品图：
双皮奶做法小技巧：
1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。
2.中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝(道理和蒸鸡蛋差不多)。
3.香草精是去蛋得腥味，没有可不加。
4.热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的蓝莓果酱和黄桃味道也不错。
好吃又滋润的双皮奶就做好了，夏天吃的话放入冰箱冷藏一下在吃口感更加清爽，你要不要来动手试试呢？本人最喜欢的是黄桃双皮奶的味道，特别推荐给大家试一下。
