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自制猪肉脯

自制猪肉脯

主料:

配料:糖,胡椒粉,料酒,生抽,老抽,耗油,蜂蜜

为您推荐:猪肉大全

作者:生活小编

更新:2023-12-14

难度:初级入门

类型:小吃

关键词:自制猪肉脯,自制猪肉脯的做法,自制猪肉脯怎么做
『自制猪肉脯』介绍

如果你也在家中做这么一道猪肉脯的话,你会发现,自己做的猪肉脯和外面卖的还是有所区别。

首先肉含量不同,没有添加剂,美味完全来自食材本身,很扎实。劲道的嚼劲也有所不同,色泽也不同。但是味道真的好吃!在回味上更胜一筹。毕竟真材实料,是不能比拟的。

朋友们可以按照我说自制猪肉脯的窍门试试看,也能做出风味也口感都很好的猪肉脯哦,下面来看家中自制猪肉脯的详细制作方法。

自制猪肉脯的做法教程:

1. 剁好的肉馅,根据个人口味加入盐,糖,胡椒粉朝一个方向搅上劲。

2. 肉馅里继续加入,料酒,生抽,老抽。

3. 加入蚝油,肉继续朝一个方向搅上劲,这就是口感好的窍门四。

4. 搅好之后的肉能抱团,有筋性和粘性,不散。静置一旁腌制半小时。

5. 把肉馅平铺在烤纸上,上面铺一张保鲜膜,把肉馅擀成薄薄的片。

自制猪肉脯的做法 步骤5

6. 撕去保鲜膜,撒上白芝麻。

自制猪肉脯的做法 步骤6

7. 烤箱预热180度,先烤15分钟。这个过程会出一些水,肉变色变熟,体积略缩。

8. 烤盘拿出来,倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。

9. 翻面也刷一层。依然正面朝上(有芝麻的一面),放入烤箱。烤箱还是180度,继续烤15分钟就可以出炉了。

自制猪肉脯成品图:

自制猪肉脯的做法小技巧:

有关肉的选择:

窍门一:猪肉要选择纯瘦肉,个人觉得后腿肉比里脊肉的口感更好些。

窍门二:一定要用当天的新鲜猪肉,最好不要用冻好再化开的,口感会有区别。

接下来咱们一边做,一边说。

窍门三:肉一定要自己用刀剁得细细的。

一般外面买的肉,即使是绞好的,也达不到做猪肉脯的标准。还需要自己再加工。

还有,千万不能偷懒用料理机来打碎,我是用过这个方法的。事实证明,料理机打碎的肉虽然很均匀细碎,但也会破坏肉的组织,使得口感发散发柴。

想吃好吃的猪肉脯,就要舍得力气自己剁肉哈。

窍门六:注意,还是用烤盘,而不是烤网。

这个过程是烘烤和上色。用烤盘可以让肉脯的水分不会一干到底,能保持一点点的水分。

稍微有些湿润的肉脯口感才最好,完全干透发脆的猪肉脯,失去了劲道的口感,味道并不好哦。

现在这个自制猪肉脯的做法就讲解完成了,做出来的味道是相当好吃的哟。最主要的还是自己在家做的干净没有任何添加剂,绿色放心食品。喜欢吃的朋友可以在家中试做一下哟。

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