作者：好好
时间：2023-09-26
难度：初级入门 类型：『 早点 』
归属：春季,夏季,秋季,冬季
馄饨是用面皮裹着各种馅做成的面食，在不同的地方，有各种不同的口味和包法。而且有些地方还把饺子称作是馄饨。接下来介绍的这道红油虾仁猪肉馄饨有馅儿多，皮薄，味鲜三大特点。包好的馄饨个儿头大，又饱满，在北方很多地区也被称作饺子。
在这道红油虾仁猪肉馄饨的做法中，不但会教大家怎么做出好吃的馄饨馅儿，还会教大家如何废物利用，把剥虾剩下的虾壳做成一物百用的虾头油。所以，红油虾仁猪肉馄饨是一道好吃又非常实用的美食教程。
红油虾仁猪肉馄饨的做法教程：
一、处理虾
1、剥虾仁：剥虾仁去泥线就可以直接拿剪刀从虾头出沿着背脊剪开就是。
2、虾仁剥好放适量料酒腌着。
3、虾头留下来做自制虾头油。做法参考：https://www.121ask.com/twl/20687.html。
二、调馅儿，包裹馄饨。
1、姜切姜末，葱切葱花。并将虾仁中的料酒倒掉。
2、肉馅内放入姜末葱花，再放入虾仁。
3、放适量盐，一点点白糖，再放几勺子熬好的虾油，并拌匀成馅儿。
4、裹馄饨。每个馄饨取适量猪肉馅儿再放上适量虾仁，卷边，包好。
大馄饨的包法图解：https://www.121ask.com/wenda/31491.html
三、煮馄饨
1、准备醋、酱油、辣椒油、香菜，香菜剁碎，熟的白芝麻各适量放入一个味碟中，搅匀。
2、煮开一锅水(水要稍微多点)，下入馄饨，入锅后记得一定要用筷子轻轻捞下馄饨。免得粘底。
3、改上锅盖煮开。继续2-3分钟就差不多了。家里有老人喜欢吃熟烂点的可以多煮会儿。
4、捞出馄饨，放入准备好的调味汁，舀适量煮馄饨的汤即可。
成品图：
红油虾仁猪肉馄饨的做法小技巧：
1、虾头不要扔掉。熬个虾油很方便。拌入馅儿更鲜美。馅儿的口感也更好。
2、虾仁剥好放适量料酒腌下，去腥味。
3、煮馄饨水多一点。馄饨下锅之后用筷子轻轻捞下。免得粘住锅底。容易破。
4、馄饨比较容易熟的，因为皮薄，不是老人吃什么的。不用煮的太久。
5、煮饺子不溢锅、不破皮、不粘连的操作方法和技巧，馄饨也很适用：https://www.121ask.com/foodjq/21802.html。
红油虾仁猪肉馄饨是用猪肉和虾一起做，包好的馄饨香中透着鲜味儿，吃起来口感比较的细腻，特别适合年纪小的孩子和年纪大的老人们吃。
