作者：美食编辑
时间：2023-11-23
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
琥珀核桃仁的家常做法用料非常简单，只需要核桃和白糖即可完成。制作时只需注意烤好的核桃仁一定要彻底晾凉后再裹糖浆这样做出来的核桃仁口感更加好吃。
核桃不仅补脑，补肾，还能抗皮肤衰老.有美容效果.核桃堪称抗氧化之“王”，核桃的营养价值非常的之高。美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。
琥珀核桃仁的做法图解:
1、用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁。
2、把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟。
3、把烤好的核桃仁取出放凉，吹去浮皮。
4、取一只干净的炒锅放在炉灶上大火烘干，放入白砂糖，用小火慢慢熬制。熬制期间用木铲不停地搅拌，直至所有砂糖溶化。
5、待砂糖浆完全融化变色起小泡沫时即可关火。将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀即可。
6、出锅后稍稍晾凉至可以接受的温度(时间不要太长，否则温度过低糖会重新凝固)，接着用手将粘连在一起的核桃仁掰开，放置自然凉透就可以食用了。
成品图：
琥珀核桃仁的做法小技巧：
1、在烘烤核桃仁的过程中，记得勤看着点，核桃仁油份大很容易烤糊。
2、烤好的核桃仁一定要彻底晾凉后再裹糖浆，这样口感才会香酥可口。
3、待糖浆完全融化变色后一冒小泡立即关火，否则糖浆熬糊就不好吃了。
4、核桃仁制熟的工艺选择烤制而非油炸会更有利于健康。
核桃又名胡桃，是美容食品中的佼佼者，历代医书中对其美容健身作用极为推崇，称其能“通经络、润血脉，黑须发，常服皮肉细腻光润”。《本草纲目》云：核桃有“黑发，固精，治燥，调血之功”。核桃仁营养丰富。据测定，1公斤核桃仁相当于5公斤鸡蛋和9公斤牛奶的营养价值，因此有“养人之宝”之美称。
