作者：珍儿
时间：2023-11-20
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：春季,夏季,秋季,冬季
健脾八珍糕是用炒糯米粉，炒山药，砂仁，炒莲子肉，炒芡实，茯苓，炒扁豆，薏米仁，绵白糖等多种中药食材一起制作而成的一道药食两用的的美味佳肴，它有有补中益气、开胃健脾、肥儿消疳等功效。它是明朝中医外科大师陈实功流传下来的美味良药，也是绍兴具有代表特色的美食之一，有兴趣的朋友可以试一下哦。
健脾八珍糕的做法教程：
1.炒山药，用无边铁锅以文火炒至淡黄色。炒莲子肉，用开水浸透，切开去心，晒干，用文火炒至深红色。炒芡实，除去杂质，用文火炒至淡黄色。炒扁豆除去霉烂、嫩、瘪粒及杂质，用文火炒至有爆裂声，表面呈焦黄色。砂仁、茯苓除去杂质。米仁淘净，除去杂质，晒干。
2.提前一天将绵白糖和适量的水搅溶，成糖浆状，再加入油，制成湿糖。
3.先将糕粉同中药材经400型粉碎机碾成细粉，然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀，去筛。
4.把坯料拌好以后，随即入模。将坯料填平，均匀有序地压实，用标尺在锡盘内切成五条。
5.将锡盘放入蒸汽灶内蒸制，经3～5分钟即可取出。将糕模取出倒置于案板上分清底面，竖起堆码，然后进行复蒸。
6.蒸好的八珍糕不要马上切，先放一天左右，然后再将糕坯切片即可。
成品图：
健脾八珍糕的美味小窍门：
1、糕粉需陈粉，如是现磨粉则需用含水量高的食物拌和，存放数天，使粉粒均匀吸水后方可用。
2、如果做好的八珍糕主要供儿童食用，可将党参换成更适合儿童服用的太子参，也叫“孩参”。
3、我们还可以将原来的白扁豆换成杏仁。这是因为白扁豆归脾、胃二经，具有补脾和中、化湿消暑的作用，一般我们用它来治疗暑湿导致的腹泻。而如果服用者平时大便干燥，就不能用白扁豆来收敛止泻了，换成具有开肺气通大肠作用的杏仁效果会更好。
4、如果感觉制作八珍糕比较麻烦，也可以将拌好的坯料直接保存起来，用来熬粥效果最好，尤其适合儿童或4个月以后的宝宝。
健脾八珍糕的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道具有药食两用功效的美味，平时当做小零食来吃，不仅饱了口福，而且对人的身体也是有很大好处的呢。
