作者：美食编辑
时间：2023-11-18
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天为大家介绍这个酱焖鲅鱼是一道很美味的家常菜，对与有咳嗽的朋友来说多吃这道菜好处很多的哟，下面看一下如何才能做出好吃的酱焖鲅鱼制作方法和小技巧。
酱焖鲅鱼的做法教程：
1、鱼切块，辣椒切2半，姜切片，蒜切碎，葱切碎。
2、鲅鱼用胡椒粉，料酒腌制15分钟。
3、锅中倒入适量的油，大火煎制鲅鱼。
4、煎到两面成金黄色出锅。
5、锅中倒入少许油，炒香辣椒，姜，蒜，倒入豆瓣酱翻炒出香味。
6、倒入一碗的水，再倒入鲅鱼，放入老抽，盐适量
7、盖上盖，焖10分钟。PS：先大火闷3转小火再焖7分钟。
8、最后汁收的差不多时倒入醋调味。
9、出锅，撒上些小香葱装饰。
10、一道好吃的酱焖鲅鱼就做好了，看下面成品图就感觉很美味哟。
酱焖鲅鱼成品图：
酱焖鲅鱼的做法小技巧：
1、炖鱼时发入一点点辣椒，提味。
2、炖新鲜的海鱼时切忌别加太多调料，什么大料之类都不能放，会影响鱼本身鲜味。
3、老烧必不可少，最好是高度老白干，试试你就知道，海鱼的腥味变鲜味。
4、一定要小火炖鱼，炖的时间长点才好吃，“千滚豆腐万滚鱼”。
5、要时不时铲一下底，防止糊锅。
鲅鱼的营养价值与功效：
1：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。
2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
这道好吃的酱焖鲅鱼做法就讲解完成了，可以治疗平咳哟。上面怎么样做酱焖鲅鱼才好吃的小技巧大家参考一下，很实用的。
