作者：美食编辑
时间：2023-11-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：秋季
月子餐麻油猪肝汤对孕妇有排除恶露的作用，这个麻油猪肝汤的制作过程中一定要用轩芝麻油才最正宗，有些地方用胡麻油是一样的效果。
月子餐麻油猪肝汤的做法教程：
1、猪肝洗净，切成薄片备用。
2、锅内倒入香油，小火加热至油热后加入姜片，煎到浅褐色。
3、猪肝入锅内快速煸炒5分钟后，将月子酒倒入。
4、米酒煮开后，撒上葱段并调味，趁热食用。
成品图：
月子餐麻油猪肝汤的做法小技巧：
1. 一律全部使用无酒精成分的料理餐点。
2. 所使用的姜为老姜，且于料理时必须先爆透(爆至姜的两面均皱起来，但不可爆焦)。
3. 所使用的麻油须为「纯」的，没有炒焦的胡麻油，一般炒焦的黑麻油不可用，产妇吃了易上火，可选择慢火烘焙的
月子餐麻油猪肝汤的吃法介绍：
分成二碗，于产后第一周当成每日早、午餐的主食，可搭配庄老师仙杜康或薏仁饭来吃，不敢吃太油腻的人，可将浮在汤上的油捞起置于别的容器内，密封后放进冰箱保存，于产妇做完月子后炒菜、炒饭用。
月子餐麻油猪肝汤常见问题：
问：麻油猪肝里的麻油是什么油？
答 ：黑芝麻油，也叫香油
芝麻油，部分地区叫做香油。有些地方用白芝麻炸的油同样很香。
但是在西北地区一般用的胡麻油，它是西北一带的特产。当地很少有黑芝麻油。
中医认为：麻油性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。猪肝含丰富的维生素B及铁。宝宝缺铁易发生贫血，从而影响智力发育。猪肝应用大火炒5分钟上以上，直至变为褐色才好。
