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元宝红烧肉

元宝红烧肉

主料:五花肉500克、鸡蛋6个

配料:大料2朵、香叶2片、桂皮1块、干辣椒2个、葱姜蒜适量;食用油1大勺、冰糖或者白砂糖2大勺、黄酒3大勺、酱油2大勺、盐适量

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作者:生活小编

更新:2023-11-03

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:元宝红烧肉,元宝红烧肉怎么做,元宝红烧肉的做法
『元宝红烧肉』介绍

元宝红烧肉不但是一道逢年过节的喜庆美食,寓意着招财进宝的好彩头,也是冬季补充身体能量和增强人体抵抗力的御寒菜。在元宝红烧肉的具体做法中,因为鸡蛋被炸得外皮焦黄,所以被称为“元宝”,也正因为皱皱巴巴、焦黄的外皮让鸡蛋更容易挂住肉汁的香味,吃起来也更有口感。下面一起来看如何做元宝红烧肉中的鸡蛋和五花肉,才会更好吃更香浓诱人。

元宝红烧肉的做法图文教程:

1.先来煮蛋,鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中。

2.煮沸水,水开5分钟后,关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水,这样省火又好剥皮。

3.在锅中让入油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮。

4.做一锅热水,水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟,去除血沫子后捞出。

5.用煎鸡蛋剩下的一点油将白砂糖或者冰糖用小火炒成焦糖色,如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火,不然糖炒过了会有糊味的。将焯好并且滗干水份的肉块倒入锅中。

6.将肉块在锅中与焦糖快速翻炒均匀,使肉块充分上色。

7.五花肉上色后倒入酱油翻炒,酱油一定要在锅中炒一下,这样颜色才会红亮,不要加水后在倒入酱油。

8.倒入黄酒,花雕最好,没有用料酒也行。

9.再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材。

10.盖上锅盖,用中小火焖煮1小时左右。最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了。

成品图:

元宝红烧肉的做法小技巧:

1、五花肉一定要好的,一层一层,那样吃着肥而不腻。这里切成了小点的四方块,一是炖好后又香又有口感;二是可以炖久一些,使鸡蛋更有味儿。

2、炖煮肉时,最好的方法是砂锅和炒锅结合用。炒好转砂锅焖一小时,再用炒锅收汁,软度正好,有点Q。不会像完全在砂锅里的那种糊糊的感觉。

3、如果家里有备自制的糖色水,就不用麻烦得炒糖色,会简单省事很多。建议大家自己做些糖色水存冰箱,再做红烧菜会很方便。

4、焖煮的时间火候一定要足够才行哦。

元宝红烧肉的家常做法就介绍到这里了,其实这道菜也可以俗称为鸡蛋红烧肉,但做法上与其它方法的鸡蛋红烧肉又有不同了哦。

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