作者：美食编辑
时间：2023-12-06
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：夏季
这款那波里披萨制作时加上：酱汁，松露，奶酪吃起来又别是一番风味与口感，吃的时候松露若隐若现，超好吃，下面把这三种馅料制作的松露那波里披萨分享给大家。
面团：高筋粉95克，盐2克，干酵母0.5克，橄榄油9克，冰水66克
馅料：意大利番茄酱80克，帕尔玛奶酪粉30克，切达奶酪30克，马苏里拉奶酪碎30克，罗勒1小勺，牛至1小勺，百里香1小勺，黑胡椒粉1/4小勺，大蒜粉1/2小勺，松露50克。
1、将面粉，盐，干酵母混合。加入油，水，搅拌5-7分钟，成光滑面团。
2、在盘中抹油，手蘸面粉，将面团整成球形，移入盘中，表面抹油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
3、松露洗净切片，备用。
4、切达奶酪切成小丁，与其他奶酪混合。
5、拌匀，加入混合香料，拌匀备用。
6、提前2小时将面团取出，放在撒粉喷油的案台上，按压成厚1.3厘米，直径13厘米的饼状。
7、表面喷油，撒粉，盖上保鲜膜，放置2小时。小心用双手转圈拉抻面饼，使直径达到23-31厘米。
8、放入烤盘。表面均匀抹上番茄酱。摆放松露，撒上混合香料的奶酪组合。
9、放入预热270度的烤箱，中层，烤约5-8分钟。表面金黄，即可出炉享用。
成品图：
这一次，算是将面团在手上转了两圈，当然，依旧没法抛甩。整好形后，直接将面团放进烤盘，不再有移入一步，然而，大而薄的面饼还是失了形。
鉴于之前设定的最高温度把奶酪烤成深色，于是调整温度到230度，《学徒面包师》最常用的温度范围。看看这个温度又会是什么结果。奶酪和面饼的上色速度依然没能保持一致，看看奶酪颜色不能再深，赶紧出了炉。
