对于新手烘焙师来说，什么会影响披萨饼的烤制呢？毕竟，有太多因素会影响比萨饼皮的烘烤成果，下面我们一起来看看影响披萨饼烤制的因素。
比萨饼面团发酵成蛋糕后，里面的糖分会在高温烘烤过程中发生焦糖化和美拉德反应，因此比萨饼的外皮会变成金色，食欲旺盛。
但是，如果在和面阶段在和面配方中使用过多的糖，则着色速度将增加，并且烤比萨饼皮的颜色将变深，显示出更深的棕色。此外，生面团搅拌不均匀，配方中的糖混合不均匀，导致烘烤后的阴影深浅和着色不均。
披萨饼的烘焙对食言比例也有一定的要求。由于盐对比萨面团的发酵具有一定的抑制作用，因此盐的存在可以调节发酵过程。因为食盐过多，会抑制酵母的生长和繁殖，面团会停止发酵。
如果使用这种面团做蛋糕，面团发酵不够，面团中残留的糖分显然过多，比萨饼皮颜色会很深，看起来也不好，而且味道特别较差的。
烤披萨时，无论选择链式烤箱还是夹层烤箱，如果烤箱温度设置过低，披萨饼都不会均匀着色。尤其是在使用层式烤箱进行烘烤时，如果将温度设置得太低（上下），不但蛋糕的侧面将无法均匀着色，而且蛋糕的底部也会呈现白色。相反，如果烤箱温度设置得太高，披萨被烘烤后皮肤的着色速度将增加，并且颜色将变深。
另外，它是烤箱中烘烤时间的长度。如果比萨饼在烤箱中停留的时间太短，它将无法着色。但是，如果您在烤箱中放置太长时间，比萨饼皮的颜色会加深，更多的水分会流失，比萨饼的味道会变得特别干硬。
提醒：在适当的温度和时间范围内，朋友可以根据当地人的口味进行适当的调整。例如，如果温度较高且时间较短，则比萨的味道会变软；温度越低，时间越长，水分就会蒸发得越多，比萨的质地就会变得更脆。
实际上，想要做出好吃的披萨，我们可以直接购买速冻披萨饼皮，然后省去制作披萨饼皮的步骤，直接烘焙就可以了。
