作者：美食编辑
时间：2023-12-06
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：秋季
原味蛋糕卷口感松软可口，操作起来非常简单，新手也可以一次性做成功，原原味蛋糕制作时非常不容易裂，不管是正卷还是反卷，都非常有型又可爱！我做过这么多次一次没有失败过！问道美食网下面把原味蛋糕具体操作步骤分享给大家，喜欢吃的朋友可以来试做一下。
食材准备：鸡蛋4个，砂糖40g，玉米油40g，低筋面粉40g，牛奶40g，重量都是带数字4的，非常容易记住。
工具准备：烤箱、打蛋器、刮刀、蛋清分离器、电子称、手套、面筛、油纸/油布、抹刀、盆
1、把4个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离备用。
2、蛋清中加入适量砂糖，然后就可以放心大胆的用打蛋器高速开始打，蛋清会越来越浓，慢慢出现纹路，期间砂糖分3次放入。
3、当打到勉强可以竖起小尖尖，但还是软软的时候，就放低打蛋器的速度打均匀。直到提起打蛋器，小尖尖完好的立起来为止如上图！放到冰箱冷藏。
4、用打蛋器最低档把蛋黄液打均匀，直到蛋黄液微微发白的状态。
5、把玉米油、牛奶分别倒入蛋黄液中搅拌均匀。
6、轻轻筛入称量好的低筋面粉，过筛是为了口感更佳细腻，用橡皮刮刀拌匀
7、拌匀后的蛋黄糊状态如上图。细腻，无明显颗粒。此时就可以打开烤箱了预热了，上下火170度，预热5-10分钟。
8、蛋黄糊分两次倒入打发的蛋白中。
9、用橡皮刮刀轻轻切拌或者从下向上翻拌的手法，避免消泡严重，关于手法不懂的小伙伴们可以去百度下哈，很简单。
10、烤盘上铺上油纸/油布，将蛋糕糊均匀倒在垫好油纸的烤盘上，适当调整一下，可以用刮刀将蛋黄糊刮均匀。
11、最后在桌子上震一下，震出气泡，放入已经预热均匀的烤箱中，170度，上下火，烤17分钟左右。
12、蛋液在烤箱中慢慢膨胀，香飘满屋，等待的心情是如此幸福美好哈哈。
13、等17分钟左右，烤盘取出，将蛋糕卷倒扣在烤网上，晾凉后就可以放心大胆的开始卷了。卷好之后用油纸裹好定型几分钟。
14、厚薄根据自己喜欢，想切几段都可以！
成品图：
1、蛋糕卷在卷之前可以刷各种自制果酱，比如香蕉果酱、蓝莓果酱、草莓果酱等等，也可以铺一层肉松，营养美味又细腻的蛋糕卷，口感多变！简单却不单调！
2、油纸可以趁热撕，不容易伤到表皮，样子好看。
3、很负责任的告诉大家，因为各个烤箱的温度是有差异的，因此对于时间的掌握很重要，为了避免烤糊，在蛋糕卷即将好的时候多看着点，当蛋糕卷色泽均匀金黄，就已经差不多了。熟能生巧。
待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下)。然后等到蛋糕冷却，在冷却后后可以蛋糕表面涂上一层自己喜欢吃的果酱。
拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。
卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。
油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片即可。
