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烩饭是什么?

时间:2020-10-12 09:13:32  来源:[www.121ask.com] 作者:味儿
关键词:烩饭是什么

烩饭是什么?介绍

“烩饭”容量较大,冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等,全都可以入锅与饭同烩。如此这般,味道竟然特别鲜美。烩饭是什么?请看下面具体详细讲解。

烩饭是一种食物,也就是巴渝人常说的“懒饭”,在某些地方又称为“烩饭”引。这种饭历史悠久,据传最早起源于汉代,其创制发明者为【楼护】。

【楼护】,字君卿,齐鲁(今山东)人氏,少年时代曾广读医书,年轻时做过京兆吏,后来还做过谏大夫、天水太守等官职。此人特别善于言辞,深得被世人称为“五侯”的汉成帝之母 舅王潭、王根、王立、王商、王逢等人的赏识,他常去“五侯”各家串门,交往甚密。“每旦,五侯家各遗饷之”(各家常送些好吃的东西给他)。



蛋白虾仁烩饭


主料:

1、米饭一碗。

2、虾仁约一两。

3、咸鸭蛋白三个,切丁。

4、黄瓜约二两,切丁。


5、甜椒半个,切小块。

6、蕃茄酱两大匙。

7、干红葡萄酒两大匙。

8、白糖一咖啡匙。

9、淀粉一大匙放适量盐,加水竞成芡汁。

10、葱两棵,切碎。

做法:

1、锅中放油烧至五成熟,放入葱碎爆香。

2、倒入虾仁、蛋白、黄瓜、甜椒略炒。

3、加约半斤水,烧沸后放入蕃茄酱、葡萄酒、白糖。

4、煮沸后勾芡。

5、搅拌均匀后盛起淋在米饭上即可食用。

基本特点:广东风味快餐,特点是食用方便,营养丰富。


什锦烩饭


原料:

鸡腿肉,炸红薯150克,胡萝卜,高汤各100克,泡萝卜40克,四季豆30克,大米饭400克。


烹饪方法:鸡肉等原料均切丁,油锅中爆炒胡萝卜,泡萝卜,四季豆后取出,爆炒鸡丁转色后放入炸红薯炒几下,与其它原料混炒,高汤烧开放酱油精盐,料酒,胡椒粉,倒入炒饭即可。


香菇烩饭


准备材料:

鸡汤适量;洋葱1/4个;剩米饭一中碗;泡发并且挤去水分的香菇半碗,切成粗条。

烹饪方法:

1、洋葱切碎,将油(最好是橄榄油)倒入炒锅,油热后,把切碎的洋葱放入,中火炒软。

2、倒入香菇片翻炒2—3分钟。

3、继续保持中火,倒入剩米饭炒匀,加适量的盐。

4、一边翻炒米饭,一边倒入鸡汤。鸡汤全部被米饭吸收后,再倒入些继续翻炒。如此反复,可根据个人口味决定添加多少,觉得米饭有滑软的感觉时就可以了。


匈牙利牛肉烩饭


配料:

牛肉 4两、红甜椒 1两、洋葱 1两、青葱 1根、白饭 6两

A、太白粉1小匙;水 2小匙

B、奶油 1小匙

C、匈牙利红椒粉 1小匙、盐 1/4小匙、鲜鸡晶 1/4小匙:水 120cc

操作:

1、牛肉洗净并切块,以中火快炒过油后随即捞起沥乾;青椒、红椒、黄椒、洋葱、胡萝卜、马铃薯洗净并切块;调味料A调制成太白粉水备用。

2、将奶油放入锅中加热,加入洋葱爆香后,再加入作法1的其他材料及调味料C一起煮至牛肉变软时,将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡,稍微拌炒入味,盛起淋在白饭上即可食用。

地道的匈牙利牛肉饭还有添加酸奶,却较不合国人的口味,故在此并不添加酸奶这项材料。




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