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鳟鱼

鳟鱼

别名:鳟鱼

优势营养:鳟鱼

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作者:生活小编

更新:2024-07-10

类型:食材知识

关键词:鳟鱼 鳟鱼的营养价值及食用禁忌
『鳟鱼』介绍

又名I、赤眼鱼、红目鳟、红眼棒、红眼鱼、醉角眼、野草鱼。它们通常都栖息在淡水中,有几种到繁殖季节会游入海中。鳟鱼和大马哈鱼同目同科,有亲密的亲缘关系。现在不少地方都很和重视人工繁殖和饲养鳟鱼。

由于生理结构不规则,身体的颜色和大,鳟鱼是最难分类的鱼类之一。加上人工饲养和杂交以及外来品种的引进,使得鳟鱼的分类更加复杂。有几种原先划分为斑鳟属的鳟鱼现在普遍认为应划归大马哈鱼属。褐鳟鱼是现在唯一划为斑鳟鱼属的鳟鱼,也是鳟鱼中的濒危动物。

今天问道美食网为你科普鳟鱼的营养价值及其使用禁忌,鳟鱼好蛋白,低脂肪,很适合爱吃鱼的爱美女性,无刺无腥味,老少皆宜,其富含蛋白和钙,促进智力的增长和骨骼的发育。

营养价值

1.这种鱼不耐任何污染,必须在清澈透明的冷水中饲养,养殖产品干净卫生,肉味鲜浓,口感嫩活。

2.肉里无刺,便于食用,宜老宜幼,易于消化。

3.维生素D铁元素的含量远高于其他食品。

4.高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高,前者具有助脑发育成长,活化脑细胞,延缓脑老化的功效,后者具有降低血脂,防止动脉硬化,心肌梗塞和脑中风的功效。

5.鱼脑富有含磷蛋白,可促进脑的发育。

6.红焖稣鱼的鱼骨可以补钙,防止骨质疏松,解除精神疲劳。

7.鱼皮富含蛋白质,具有美容和强健筋骨的功效。

8.铁元素是肌体造血的必须物质,对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。

9.虹鳟鱼卵,粒大如黄豆,富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白,是享誉世界的高档营养食品。

禁忌人群;

患疮疡疥癣者慎服。

烹调方法:

鳟鱼(Trout)属蛙科,原产于美国加利福尼亚的洛基塔山麓的溪流中。其品种很多,常见的有金鳟、虹鳟、湖鳟和三文虹鳟等品种,是西方人喜欢食用的鱼类。鳟鱼肉质坚实,小刺少,味道鲜美。鳟鱼能生活在水温较低的江河、湖泊中,世界上的温带国家均有出产,以丹麦和日本的鳟鱼最著名。适合于煮、烤、煎、炸等烹调方法。

食用功效

味甘;性温暖胃和中;止泻。

烤金鳟鱼做法:

1、金鳟鱼去从背部剖开后去除内脏洗净。

2、加入盐、葱姜、料酒和花椒粉揉匀放冰箱里腌制一晚上。

3、烤盘放入锡铂纸,底部放入洋葱丝和葱姜丝。

4、将金鳟鱼放上面。

5、入烤箱中层上下火220度烤40分钟。

6、热油下豆瓣酱炒出红油、加入姜蒜末炒香。

7、下莴笋、土豆和香芹、头炒软。

8、加盐和藤椒酱。

9、放入少许清水煮开。

10、淋入烤鱼中。

11、再入烤箱220度烤20分钟。

12、出炉后撒入香菜点缀即可。

成品图;

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