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面筋扣肉

面筋扣肉

主料:猪前膀肉,油面筋,芋头各适量

配料:葱姜,大料,料酒,酱油,盐,白糖各适量

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作者:生活小编

更新:2024-06-10

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:面筋扣肉的做法,面筋扣肉怎么做,面筋扣肉
『面筋扣肉』介绍

面筋扣肉中的猪肉、面筋、芋头都是被营养价值极高的食材,用来给老人补充营养、强健身体是非常好的,而且这道菜荤素搭配在蒸的过程中又相互渗透,因此做出来的面筋扣肉吃起来不油不腻,香浓软烂,易于消化,对老年人来说是一道既美味又营养的食物。下面就来为大家详细介绍面筋扣肉的做法技巧。

面筋扣肉的做法教程:

1、锅中加葱姜,大料,料酒,适量的水煮开,放入猪肉煮到七分熟捞出。

2、把肉皮蘸上酱油,放油锅炸至金黄。油面筋焯水,去除本身的油脂,控干。芋头切块儿。

3、将肉皮朝下,码在碗中,留出中间位置。碗中间放芋头,面筋,放入葱姜,大料,酱油,料酒,少许白糖,盐。

4、把装好的碗放进蒸锅中蒸一小时左右。起锅后,滗出汤汁,倒扣盘中。

5、将滗出的汤汁,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。

成品图:

面筋扣肉的美味小窍门:

1、煮肉的时候要热水下锅,冷水的话会使猪肉收缩,煮出来的肉不够松嫩。

2、油面筋的营养十分丰富,可以在市场或者超市里买到。

3、这里选用的是猪前蹄膀的肉,瘦肉多肥肉少,适合瘦肉爱好者。

以上就是面筋扣肉的做法与技巧了,这道菜不仅味道香浓,口感软烂、营养丰富、而且四季皆宜,家里有老人的朋友们快来学学吧。

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