还过不久就是除夕了，那大家知道除夕吃什么菜寓意好呢？下面我们就来看看除夕寓意好菜谱，学会了除夕寓意好菜谱，保证让你除夕吃的更开心。
除夕吃什么菜寓意好，来学学除夕寓意好菜谱！
除夕寓意好菜谱--炸茄盒的做法：
材料：长茄子，肉馅，葱，姜，生抽，盐，花生油，淀粉，面粉，鸡蛋。
1，肉馅加入姜，盐，生抽拌匀，再加葱和花生油拌匀，茄盒的馅料做好了。
2，把茄子洗净，切成夹层的片加入肉馅，把1勺淀粉和2勺面粉1个鸡蛋和适量水搅拌均匀成面糊，把茄盒放到面糊里裹匀。
3，锅里放入花生油，烧到5成热放入茄盒炸制，金黄色捞出控油即成，这个可以提前制作，到了除夕复炸上桌即成。
除夕寓意好菜谱--冰糖肘子的做法：
材料：猪肘子1个，葱，盐，老抽，姜，料酒，冰糖，香叶，大料，花椒。
1，猪肘子洗净，泡去血水，大约浸泡2小时，放入砂锅，砂锅一定要大一些，加入料酒，老抽上色，香叶，花椒，大料少许一起放入料盒中拧紧，再加入葱段姜片。
2，大火烧开，改小火，最后加入老冰糖和盐，盖上盖子，小火慢炖到酥烂，舀入少许汤汁另起锅，加入少许水淀粉，调一个汁，肘子捞出，浇上最后调的汁，撒上葱丝即成。
除夕寓意好菜谱--烤鸡翅的做法：
材料：翅中， 蜜汁烤翅料。
1，买回的翅中泡去血水，洗净备用，把翅中和烤翅料拌匀，把鸡翅上用叉子扎上洞，可以让鸡翅更好的入味，腌渍约30分钟以上即可，也可以提前腌制好，随吃随烤。
2，把腌制好的鸡翅中均匀的放入烤盘中，烤箱200度预热，把鸡翅放入烤制大约10分钟，把烤翅翻面再刷上调料，继续烤制10分钟熟透即可出炉。
除夕寓意好菜谱--红焖大虾的做法：
材料：海虾1斤，生抽，蚝油，白糖1勺，葱段，姜片，花生油适量。
1，海虾剪去虾毛和虾枪备用，锅里放入花生油，放入葱、姜炒出香味，倒入海虾煸炒均匀，稍微撒一点水防止糊锅，加入适量的生抽再挤入少许蚝油炒匀。
2，加入1勺白糖和少许盐，继续翻炒均匀，直到鲜虾熟透，就可以关火，装盘出锅了。
除夕吃什么菜寓意好--清蒸海鱼的做法：
材料：鲳鱼1条，葱1块，姜块，盐适量。生抽2勺，醋1勺，白糖半勺，花生油，蒜末，青红椒丝。
1，鲳鱼洗净，切花刀放到盘子里，把鱼肚子里塞入葱姜，锅里放水烧开，把鱼放上大约蒸12分钟即可。
2，把生抽，醋，盐，白糖一起放到碗里，拌匀用勺子浇到鱼身上，把蒜末放在鱼身上，油烧热，浇到蒜末上，撒上青红椒丝点缀，即可上桌。
除夕吃什么菜寓意好--水晶皮冻的做法：
材料：猪皮，花椒，八角，盐，香叶，老抽酱油。
1，把猪皮用料酒在锅里焯水，洗净猪皮，把猪皮上的肥肉用刀刮下来，只剩猪皮，放到砂锅里，加上水。
2，把料盒里放入花椒，八角，香叶一起煮开，加入盐和老抽酱油，改小火慢慢的炖大约1个半小时，猪皮看起来很烂了。
3，把猪皮切丁和汤一起放入容器中，放到窗台上自然冷却，就成皮冻了，把容器倒扣，猪皮冻就好了，吃得时候切块即可。
除夕吃什么菜寓意好--水煮牛肉的做法：
材料：牛脊肉300克，冬瓜200克，葱少许，干红辣椒几个，大红袍花椒少许，姜几片，盐适量，生抽1勺，郫县豆瓣1大勺，花生油1勺。
1，牛脊肉冷冻后稍微化到能切动，用刀切成薄薄的肉片，加入玉米淀粉和蛋清，料酒1勺抓匀，腌渍十分钟。
2，锅里加入少许花生油，如葱姜，麻辣底料，郫县豆瓣炒香，倒入清水把切好的冬瓜片倒入，大火烧开。
3，改成小火，把腌渍好的肉片，一片一片放入，小火慢慢的煮熟，加上少许盐调味，出锅撒上少许的小葱末即成。
除夕吃什么菜寓意好--鸽子菌菇汤的做法：
做法：鸽子1只，竹荪，羊肚菌，茶树菇，茯苓，香菇，鲍鱼菇，蛹虫草，山药，红枣，枸杞，姜片2片，盐少许。
1，把所有菌菇放到冷水中清洗，浸泡，枸杞大枣洗净，山药茯苓也浸泡一下。
2，鸽子清洗干净，把砂锅里放入清水，把洗净的鸽子放入，再放入竹荪，羊肚菌，茶树菇，茯苓，香菇，鲍鱼菇，蛹虫草，山药，红枣全部放入，在切两片姜放入。
3，大火烧开，改成小火，撇去浮沫，慢慢熬制到汤浓肉烂时，把枸杞加入，再加入盐调味，继续稍微炖5分钟入味，直接端上桌即成。
看了上面的除夕寓意好菜谱，大家知道除夕吃什么菜寓意好了吗？
