还有几天就是除夕了，那大家年夜饭吃什么呢？不知道的小伙伴就来看看年夜饭菜谱吧！学会了年夜饭菜谱就可以在春节大显身手了。
年夜饭菜谱--黄焖鸡
食材：鸡腿2个；香菇4个；尖椒1-2个；新鲜小红椒2-5个（根据个人能吃辣程度）；洋葱半个（不喜欢洋葱可以不放）；葱段一小段；姜片4-5片；酱油两勺（吃饭的小勺就可以）；料酒两勺（吃饭的小勺就可以）；白糖一小勺；白胡椒粉适量；清水适量
做法
1、鸡腿肉洗净切合适大小，锅里加少许油冷油放入白糖
2、小火炒出糖色，加入鸡腿肉加两勺料酒翻炒至变色
3、加入姜片红辣椒段葱花酱油两勺，翻炒均匀，加入洋葱翻炒
4、如果喜欢颜色深一点可以加一滴老抽上色，加入没过鸡肉的清水
5、放入香菇片加少许白胡椒粉，小火炖15-20分钟，注意不要干锅
6、收汤后尝咸淡可用少许盐调味，再加入尖椒段，翻炒2分钟断生就可以啦
年夜饭菜谱--黄瓜炒蛋
材料：黄瓜3根、鸡蛋2个、食盐、白糖、植物油各适量
做法：
1.黄瓜3根洗净切薄片。
2.鸡蛋2个加点白糖。
3.再加点盐巴搅打成蛋液。
4.锅里放油，倒入蛋液，用筷子划成蛋块。
5.倒入黄瓜片，再加点少量盐一起翻炒片刻。
6.炒好后即可盛盘享用。
年夜饭菜谱--虫草花干贝鸡汤
【材料】：鸡1只，虫草花5克，干贝10克，莲子10克，芡实10克，枸杞8克，盐适量，料酒适量
【做法】：
1、先把鸡处理干净，去掉内脏和头，把鸡爪切下，虫草花，莲子，芡实用温水浸泡一下，干贝用料酒浸泡。
2、把处理干净的鸡放锅中加料酒焯下水，去掉浮沫，入砂锅中加入足量的水，放入虫草花，莲子，芡实，干贝。
3、大火煮开后小火焖煮40分钟左右后加适量盐调下味，最后放入枸杞，再煮10分钟左右即可
年夜饭菜谱--酱烧豆腐
食材：水豆腐500g，洋葱50g，蒜4瓣，红青辣椒各1个，米酒，绍兴酒，蚝油，冰糖，麦芽糖，黑胡椒粉，沙茶酱，
做法
1、豆腐切块，用吸油纸吸干表面的水分；洋葱切丁；蒜仁切末；青红椒切成小菱形块状（或直接切成小块状）备用。
2、取料理杯，放入切好的洋葱丁和蒜末，加入米酒、绍兴酒、蚝油、冰糖、黑胡椒、沙茶酱、麦芽糖、矿泉水搅拌均匀倒出备用。
3、锅中热适量油，放入豆腐煎至两面金黄盛出备用。
4、锅中留底油，放入青红辣椒煸炒出香味。
5、加入豆腐块和刚刚搅拌好的酱汁儿转小火焖烧至汤汁略微收汁儿即可出锅。
年夜饭菜谱--翡翠杏仁炒虾仁
材料：杏仁200g 虾仁300g，白糖少许 盐适量 白胡椒粉少许 生抽1茶匙 淀粉适量 料酒少许 葱若干 姜若干
做法
1杏仁用温水浸泡3个小时，不锈钢或铝锅放水，放入杏仁，水煮沸后3分钟捞出，放凉水里， 挤出杏仁；
2芹菜去叶，洗净，切成滚刀块，入锅焯水后备用；
3鲜虾去虾线，剥出虾仁，加入少许白胡椒粉、淀粉、盐、料酒淹渍，留虾头备用；
4炒锅微热，加入花生油，油温三成热，加入虾头炒制，用铲子将虾头的虾油按按压出来，取出虾头，加入葱末、姜末炒制出香味，再加入虾仁、一点点生抽，炒制2分钟，最后加入芹菜、杏仁、适量盐、白糖，炒制2分钟出锅即可。
年夜饭菜谱--年年有余（鱼）【糖醋黄鱼】
所需材料：大黄鱼1条、青豆和玉米粒适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把黄花鱼收拾干净，尤其腹内的黑膜要清理干净，把鱼沥净水分。
2.把鱼的两面斜切几刀，这样容易入味，把两面都均匀的抹上盐、白花椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟把黄花鱼去腥、入味。
3.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面均匀的涂抹上一层干淀粉。
4.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出把油沥净。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，并且使表面更酥脆。
5.把炸好的鱼，摆到盘内待用。
6.锅内的油倒出，留少许底油，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入玉米粒和青豆翻炒均匀。
7.下入番茄酱炒出酸味，再淋入料酒、生抽、 加入白糖，再淋入适量的水淀粉，用勺子沿一个方向搅动，待汤汁变得黏稠，调成糖醋汁，关火。
8.将做好的糖醋汁淋在鱼的表面，一盘酸甜味美的糖醋黄鱼就做好了。
年夜饭菜谱--豆豉蒸排骨
食材：肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉
做法
1、调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟。
2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀，将排骨码入深盘中。
3、烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸1小时，取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
年夜饭菜谱--胡萝卜玉米猪蹄汤
准备食材：猪蹄，胡萝卜，玉米，海鲜菇，姜片，食盐，料酒，食用油。
做法步骤：
1、猪蹄清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加料酒去腥，水开后撇掉浮沫后，捞起猪蹄用温水清洗干净。
2、胡萝卜洗干净去皮，切成滚刀块。玉米洗干净切成小块。海鲜菇清洗干净即可。
3、起锅放入一点点食用油，放入猪蹄翻炒一分钟，然后加入适量清水和姜片，胡萝卜、玉米、也放进去，转到电饭锅炖煮一个小时。
4、时间到，再放入海鲜菇，加入一点食盐调味，继续煮十分钟，搅拌均匀即可出锅。
年夜饭菜谱--爆炒猪肝
食材：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法：
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
年夜饭菜谱--五彩豆腐皮
材料：豆皮，黄瓜、香醋、盐、胡萝卜、香菜、蒜、姜、辣椒油
做法：
1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2、水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝，烫熟即可。
3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4、香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓拌均匀。
6、辣椒油当香油浇上去拌好即可。
