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油淋多宝鱼

油淋多宝鱼

主料:多宝鱼一条约800g

配料:细葱8根、生姜5片、干辣椒4-5颗、盐3-5g、料酒10ml、豉油15ml、食用油30ml

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作者:生活小编

更新:2024-06-11

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:油淋多宝鱼,油淋多宝鱼的做法
『油淋多宝鱼』介绍

油淋多宝鱼是一款福气满满的美味新菜必备的佳肴,上面撒一些葱花看上去非常高档大气,是年菜不错的选择,滚烫的热油淋出飘香的葱油味,再一次提升了菜品的香气。鱼肉清蒸,保留了其鲜美度,鱼身的完整度,也是用时最短最简单的烹饪方式,在除夕忙碌的年菜间隙,这道分分钟搞定的菜肴必定深受家厨的喜爱!

最近在筹备除夕夜的年夜饭,忙忙碌碌。大家一起准备饭菜,各自有各自的特色菜,能吃到很多好吃的,想想都很幸福。

说说鱼:鱼有年年有余之意!南北菜虽是派系不同,但家家户户的餐桌上定不会少了一条鱼的出现。多宝鱼,胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,鱼刺很少,适合小朋友食用。多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。多宝多宝,也有多福多财之寓意,图个喜气的名儿,也是极好的!

油淋多宝鱼的做法:

1、准备所需原材料,多宝鱼在卖鱼商贩处处理干净了,回家自己再仔细清洗一遍就好。

2、将鱼身擦干水分,均匀的涂抹盐腌制10分钟左右。

3、鱼摆入盘中,鱼身上下放葱白与1/2姜丝,沸水上锅蒸6分钟,焖3分钟。

4、蒸鱼的同时来准备配料:生姜切细丝、葱绿切末、干辣椒去籽撕开。

5、蒸好的鱼出锅拿掉葱白姜丝、倒掉盘中的腥水。

6、淋入豉油(鲜蔬豉油、蒸鱼豉油、鲜酱油均可)。

7、在鱼身放上剩余的姜丝、2/3葱绿、干辣椒。

8、取一小锅将食用油烧热冒烟后,淋在鱼身上即可食用(注意不要被油渍烫到)。

成品图:

多宝鱼怎么去皮的技巧:

1、先找对鱼肚子(肚子很小),一般为于头部的左下方(软的地方就是肚子),用剪刀或小尖刀将其划开,掏出内脏清洗;

2、将鱼鳃用手或剪刀将其去除;

3、将鱼的身体洗净;

4、或者从鱼鳃那里开个口子,把鳃和内脏掏出来;

5、把鱼皮,上面的那层皮,也是在鳃那里一撕,整张片就掉了。

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