油淋多宝鱼

油淋多宝鱼是一款福气满满的美味新菜必备的佳肴，上面撒一些葱花看上去非常高档大气，是年菜不错的选择，滚烫的热油淋出飘香的葱油味，再一次提升了菜品的香气。鱼肉清蒸，保留了其鲜美度，鱼身的完整度，也是用时最短最简单的烹饪方式，在除夕忙碌的年菜间隙，这道分分钟搞定的菜肴必定深受家厨的喜爱！

最近在筹备除夕夜的年夜饭，忙忙碌碌。大家一起准备饭菜，各自有各自的特色菜，能吃到很多好吃的，想想都很幸福。

说说鱼：鱼有年年有余之意！南北菜虽是派系不同，但家家户户的餐桌上定不会少了一条鱼的出现。多宝鱼，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，鱼刺很少，适合小朋友食用。多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。多宝多宝，也有多福多财之寓意，图个喜气的名儿，也是极好的！

油淋多宝鱼的做法：

1、准备所需原材料，多宝鱼在卖鱼商贩处处理干净了，回家自己再仔细清洗一遍就好。

2、将鱼身擦干水分，均匀的涂抹盐腌制10分钟左右。

3、鱼摆入盘中，鱼身上下放葱白与1/2姜丝，沸水上锅蒸6分钟，焖3分钟。

4、蒸鱼的同时来准备配料：生姜切细丝、葱绿切末、干辣椒去籽撕开。

5、蒸好的鱼出锅拿掉葱白姜丝、倒掉盘中的腥水。

6、淋入豉油(鲜蔬豉油、蒸鱼豉油、鲜酱油均可)。

7、在鱼身放上剩余的姜丝、2/3葱绿、干辣椒。

8、取一小锅将食用油烧热冒烟后，淋在鱼身上即可食用(注意不要被油渍烫到)。

成品图：

多宝鱼怎么去皮的技巧：

1、先找对鱼肚子(肚子很小)，一般为于头部的左下方(软的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗;

2、将鱼鳃用手或剪刀将其去除;

3、将鱼的身体洗净;

4、或者从鱼鳃那里开个口子，把鳃和内脏掏出来;

5、把鱼皮，上面的那层皮，也是在鳃那里一撕，整张片就掉了。

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