鸡汤营养丰富，味道鲜美，可以补气养血，滋润养颜，还能提高免疫力，预防感冒等功效。可是有时在家熬的鸡汤很油腻不好喝，那大家知道饭店的鸡汤为什么是清汤？饭店的鸡汤怎么熬的呢？
熬鸡汤的第一步，一定要先焯水，如果不焯水，鸡汤炖出来会浑浊。焯水能够去除血污杂质，腥味。
还有一点，焯水一定要用凉水下锅，不要用热水。
如果用热水，鸡肉下锅后，肉的表面遇热会立刻凝固住，导致肉中的脏东西出不来。
焯水以后，要把鸡块用清水冲洗干净，然后再使用。
锅内加入清水，把鸡块放入锅中。记住，这个时候什么原料都不要放。有的朋友炖鸡汤喜欢放葱姜，大料，红枣之类的，这是不对的。
在炖的环节，如果乱放东西，熬出来的汤会不清，浑浊。
如果你想加些枸杞 红枣 菌菇之类的配料，一定要等熬好以后再放。
熬鸡汤时，一定要用小火慢慢的熬。你要记住一句话，小火熬清汤，大火熬白汤。
鸡汤要想做好，一般都需要比较长的时间，一定要有耐心才行。
在熬制的过程中，汤的表面会出现很多油脂，你要用勺子都除去掉。
等鸡块熟透了以后，这个时候可以加入少许盐，然后在熬煮一会，就行了。
鸡汤可以直接喝，也可以用来煮馄饨，下面条等，味道非常的棒。
熬鸡汤，对鸡的品种要求很高，要尽量选用散养的老母鸡，土鸡，这样会更美味更营养。
按照我以上说的几点去做，你也一定能熬出清澈见底明亮的鸡汤。
