暑假啃着鸡爪，追着电视剧，那叫一个舒坦，那鸡爪怎么做好吃呢？下面我们一起来看看美味鸡爪的做法大全吧！
用料： 鸡爪7两、生姜适量、料酒适量、花生米适量、大蒜一个半、小米椒适量、生抽适量、芝麻油适量、柠檬半个、醋适量、香菜适量；
1.鸡爪清洗干净后，加冷水煮，水要没过鸡爪，水里加生姜片，少许料酒，主要为了去味！煮开以后，把面上的白沫沫捞一下，煮上7分钟左右就差不多熟了，然后关火，焖个10分钟左右。煮太熟口感也不好，自己把握一下！
2.出锅后用冷水冲洗，把面上的沫沫冲洗干净，把爪子上的指甲剪掉，把鸡爪剪成两半。然后用凉白开浸泡，中途换一两次水，看水干净不浑浊就好了。再用冰水浸泡半个小时！
3.这时可以将大蒜、小米椒，都剁碎备用。花生米用擀面杖压碎。接着，调料汁，我是生抽里加了点比较鲜的酱油，加半勺麻油，加两勺醋，加半个柠檬挤出来的汁（柠檬挤完汁也可以切片用直接拌在里面），尝尝味道，要处于偏咸的口感，调好的汁大概有平常吃饭的小碗大半碗的样子。
4.经过冰水浸泡的鸡爪，把水倒干，加入蒜蓉，小米椒，花生碎，料汁，拌匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时以上，中途记得给鸡爪翻面，这样味道比较均匀！吃前加点香菜，味道更赞！
用料：凤爪300克豆豉50克；油15克盐2克白醋4克糖6克蚝油8克生抽6克料酒10克醋5克；
1.凤爪冷水下锅，放入几片姜，大火。同时，放入一些白醋。再放入一些白糖，水开后煮5分钟。煮到凤爪指头卷曲后捞出，在冰水中浸泡10分钟。
2.把凤爪从中间切开，并把指甲剪掉，这样不容易划着嘴。用厨房纸把凤爪上的水分擦干。取一个容器，倒入凉开水，加入生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量盐拌匀。
3.放冰箱冷冻室里冷冻1小时。在凤爪上拍些干淀粉。把粉抖净，下入油锅里炸制金黄。放在炸锅之后，一定要盖上锅盖。把炸好的凤爪放进冰好的料汁里浸泡过夜。
4.取适量豆豉酱放到碗里，并且加入蚝油、生抽拌匀。把每一个凤爪单独并且均匀的裹上料汁。裹一个，就把这个裹好的放到另一个碗里摆好。把碗里剩下的料汁和豆豉倒在摆好的凤爪上面，并盖上保鲜膜。放入蒸锅里蒸30分钟。
用料：鸡爪500克、白醋300克生抽200克小米辣椒20克白砂糖10克生姜10克蒜20克香葱50克盐3克料酒2毫升；
1.准备食材：鸡爪、生姜、小米辣椒、葱、蒜等；鸡爪冷水洗净，去指甲，斩段；锅中适量的清水，放入鸡爪、生姜（3片）、料酒，煮沸之后改为中小火，煮6分钟；
2.捞出，沥干水，放凉，待用；利用放凉但是，生姜去皮切片，小米辣椒洗净切段、葱洗净切段、蒜去皮等准备好；
3.放凉的鸡爪，放入玻璃保鲜盒、在放生姜片、辣椒、葱、蒜、白砂糖、盐等；最后倒入白醋、生抽，液体要浸没固体即可；
4.盖上盖子，放入冰箱浸泡一个晚上即可吃。PS：吃的时候，用干净无水筷子夹出，剩下的继续放冰箱想吃的是就吃。
用料：鸡爪500克；油40克盐2克生抽15克蚝油5克料酒20克姜1块老抽1克八角1个桂皮1块十三香0.1克大蒜籽3粒小米椒20个；
1.鸡爪洗净，冷水入锅，加入姜块，煮十分钟；洗净大料；鸡爪捞起再冲洗一遍，控干水份；
2.热锅倒油，放大料小火煸香；放鸡爪；老抽；蚝油；生抽；盐；十三香颠匀；
3.淋入料酒颠匀；
4.倒入适量清水，大火煮开，转中火煮二十分钟；
5.最后大火收汁，颠匀，让每个鸡爪都裹满卤汁，出锅食用即可；
