猴头菇营养价值很高，那猴头菇最好的吃法是怎样的呢？下面我们一起来看看猴头菇的功效与作用及食用方法吧！
中国的四大名菜：猴头，熊掌，燕窝，鱼翅，其营养价值很高，还被人们亲切的称为“山珍猴头，海味鱼翅”。猴头菇被称为“山珍之首”。
相传在满清文化时期，清朝多位皇帝都将其作为贡品，尤其乾隆皇帝用猴头菇和豆腐替代猴脑盛宴，从而成为宫廷御宴的招牌菜。《乾隆四十四年五月节次照常膳底档》中记载，乾隆每天膳食中都要有猴头肴。据史料记载，乾隆下江南曾到常州，发现常州府备好宴席中没有猴头菜肴，便令御厨速做猴头菇菜肴上桌。乾隆指着猴头菇肴对众臣说：“猴头殊可口，胜燕窝熊掌万万矣，长食轻身延年。”
随着人们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培，市上供应的猴头菇增多。这种山珍才渐渐进入百姓筵宴，并成为某些菜系的名品。
猴头菇菌伞表面长有毛茸状肉刺，长1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后呈浅黄色至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径为3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又称“刺猬菌”。
作为食用菌王国的珍品 ,猴头菇属于药食两用真菌, 尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。尤其对脾胃不好，睡眠不好的朋友们来说，可以经常吃猴头菇。猴头菇可以做成饮料或冲剂，作为日常养护胃肠的营养粉。
由于野生猴头菇稀缺，已被列为易危物种，我国的黑龙江海林已成为猴头菇道地原产地！
