蚕豆可消除水肿，益气健脾，营养价值不容忽视，对身体健康有益。蚕豆是低热量的食物，对高血脂、高血压和心血管疾病的患者来说，都是很优质的绿色食品。现代人认为蚕豆是抗癌食物之一，对防止肠癌的作用非常大。
蚕豆在生活中是非常常见的一种豆类食品，在现在的很多饭桌上都是必不可缺的东西，蚕豆又称罗汉豆，不仅口感非常不错，而且蚕豆的功效与作用也是不容忽视的，食用后对身体健康有益。
蚕豆是非常好的高钾低钠食物，常吃可以降低血压、缓解和消除水肿，益气健脾。还含有大脑和神经组织的重要组成成分脑磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆力、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量的食物，对高血脂、高血压和心血管疾病的患者来说，都是很优质的绿色食品。现代人认为蚕豆是抗癌食物之一，对防止肠癌的作用非常大。
蚕豆中含有丰富的钙，这种元素有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆皮中的粗纤维进入人体后也有降低胆固醇的作用，同时也能促进肠胃蠕动，帮助消化，清除毒素和排泄物，净化内部环境，这对身体健康非常有益。
吃蚕豆发生过过敏的人群，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。不宜多吃，以免加重对肠胃的负担。
主料：蚕豆90克，鲫鱼150克，茯苓30克，稻米30克。
做法：
1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。
2、起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起。
3、蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净。
4、把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。
