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虾米蚕花羹

虾米蚕花羹

主料:青蚕豆、虾米、鸡蛋。

配料:油、盐、料酒、姜、葱。

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作者:生活小编

更新:2024-09-29

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:虾米蚕花羹,虾米蚕花羹的做法,虾米蚕花羹怎么做好吃
『虾米蚕花羹』介绍
5月正是清蚕豆上市的季节,今天用清绿的蚕豆,搭配虾仁、蛋花做一道羹。这道菜肴味道偏清淡口味,清爽甘甜的口感最适合在炎热的天气食用。味道鲜美,老少皆宜。问道美食网教你如何做美味的虾米蚕花羹。
蚕豆:又名佛豆,性味甘、平,具健脾利湿,涩精、补肾明目、壮筋骨,通便凉血,特别适合脾虚腹泻者食用。是人类最古老的食用豆类作物,也是重要的药材。

虾米蚕花羹的做法:

1、新鲜蚕豆先去壳。

2、再去皮.并捏分豆瓣.这样易熟均匀。

3、鸡蛋加些料酒打匀。

4、锅里油热,放入姜末,虾米炒香。

5、放入蚕豆瓣煸炒两分钟。

6、加清水焖煮.水多水少凭自已喜欢.水少为羹,水多为汤。

7、盖锅盖焖煮至豆瓣开花。

8、倒入鸡蛋液煮开。

9、加些盐调味。
10、关火,撒些葱花即可。

成品图:

做虾米蚕花羹的小技巧:

1、蚕豆一定要煮熟才好吃。

2、鸡蛋里加些料酒可以去腥。

虾米的功效与作用:

虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾米的制作技巧:

虾米烹饪前须清洗,一般第一遍泡出的水不要使用。

1、虾米做汤、做菜肴的配料均可。

2、泡发海米前先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可。

3、泡海米的水,营养丰富可用于烹制菜肴。

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