爆炒腰花的家常做法

在家做爆炒腰花最怕就是有异味，所有猪腰子一定要反复清洗，特别是白色臊腺去干净，而且做这个菜必需要大火快炒，这样炒出来腰花才够鲜嫩，炒时最好加一些白糖可以有效去除腥味，下面把爆炒腰花的家常做法分享给大家。

爆炒腰花的家常做法：

1、猪腰洗净后，从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。

2、青红椒、洋葱、大蒜洗净切片备用;

3、开火，锅内倒清水，加料酒;水开后放切好的腰花，过水焯一下捞出备用;

4、炒锅倒底油，放洋葱、大蒜炒香，加青红椒翻炒，

5、放焯好的腰花，加盐、料酒、生抽、老抽、糖调味;

6、最后加水淀粉勾芡即可出锅。

成品图：

家常爆炒腰花制作技巧：

1、一定要把腰子中间的白色臊腺去干净，不然有腥味。

2、焯时加料酒，炒制时也要加料酒。

3、加糖是为了去除腰花的腥味，同时有提鲜的作用。

4、腰花中胆固醇含量较高，而且有血水，还容易有骚味，所以炒之前要处理好，而且要用水反复浸泡冲洗，这样做出来就没有异味了。

清洗猪腰技巧：

一定要把腰子中间的筋膜和深红色的部分全部处理干净，去除臊味儿;要用加了醋和盐的水多泡几次，炒之前用热水焯一下的话(变色就捞出)，可以去除臊味。

今天这款家常爆炒腰花中我加入了青椒和红椒，让整道菜看上去色泽更加漂亮，而且青椒也有去除猪腰腥味的作用，洋葱能让这道菜吃起更香，喜欢的朋友可以试做一下。

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