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怎样切腰花怎样切?怎么切好看?
怎样切腰花怎样切?怎么切好看?
时间:2024-03-19 来源:[www.121ask.com] 作者:美食编辑
关键词:腰花
怎样切腰花怎样切?怎么切好看?介绍
东北厨师界有句老话叫:
粗拉腰子细拉肝,以此来解就是,改刀出花样,但纹路别太密,刀口别太深,炒的时候,别时间太长。
[/color]
怎么切腰花?请看下面的要点:
[color=red]1、
一定要先把猪腰表面的薄膜去掉,然后对半切开,把里面的白色的东西弄掉。
2、
切腰花的过程,先是这样把腰切细,要切细一些,但是千万别切断了。
3、
切好了之后,再换个方向,用同样的方法切,不过切三四下后,第四下就切断,这样一段腰花就切好了,如果这样一段太长,可以再对半切下,就长短比较均匀了。
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