作者：美食编辑
时间：2023-10-13
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
今天的这道肉末榄菜炒蚕豆虽然表面上不怎么看好看，但是味道切非常好吃，黑漆漆的橄榄菜看起来没有一丝美感，却给这道菜增添了别样的风味。
在家里常做的菜一般分为两类，一种是时间充裕时制作的精致造型菜，端上餐桌大饱口福的同时又能赏心悦目，还有一种就是颜值不高，看起来不起眼却鲜香诱人的下饭菜。下面就把肉末榄菜炒蚕豆制作方法分享给大家。
1、蚕豆剥去豆荚洗净。(也可以在壳上开一道口)。
2、蒜去皮切片备用。
3、干辣椒剪成小段，放入水中浸泡一下。
4、将肉剁成肉末。
5、锅内放适量油烧至六成热后放入肉末。
6、将肉末煸炒至变色。
7、加入干辣椒和蒜片炒出香味。
8、加入橄榄菜翻炒均匀。
9、加入一勺生抽翻炒均匀。
10、加入蚕豆翻炒至表面断生变色。
11、加入适量热水烧至蚕豆将熟。
12、调大火，收干汤汁后出锅。
成品图：
1、榄菜已经有咸味了，所以盐要少放。
2、重点在于烧蚕豆，可以加少许糖，放适量的盐收味道。
