作者：美食编辑
时间：2023-10-11
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
在家里也是可以烤制出一整只鸡的，烤叉上一整只鸡泛着光亮转啊转，配合着烤箱里橘色的灯忽明忽暗，作为一名吃货，又怎么能没试过自制烤鸡呢？严重推荐。如果亲朋众多，一下子又烤不出来两只，建议同时腌一些鸡翅，这样非常方便，还能调剂口味。
1、三黄鸡洗净控干水分，去掉头和脖子，剪去鸡爪放入盆中。
2、葱、姜洗净切片，蒜切末。料酒、生抽、蒜末和葱姜片放入碗中搅匀做成料汁。
3、奥尔良腌肉料加水搅拌均匀备用。
4、把葱姜料汁和奥尔良腌肉料均匀的涂抹在三黄鸡外侧和内部。
5、将三黄鸡放入冰箱冷藏腌制12小时以上渗透入味。
6、取出后将腌好的三黄鸡串到烤箱自带的烤叉上。
7、烤箱预热，上下火200度烤20分钟。
8、取出后在表面均匀刷两遍料汁。
9、易熟的鸡翅处用锡纸包好。
10、再次放入烤箱，200度继续烤20分钟。
11、取出后去掉锡纸和烤叉装盘即可。
成品图:
1、三黄鸡的大小可以根据食用人数来定，重量最好控制在1000克以下，方便入味和烤制。
2、奥尔良腌肉料和水的比例为1：1，腌制时间要保证在12小时以上。
3、鸡翅和鸡腿接近烤箱发热管的地方容易烤焦，可以提前用锡纸包好。
4、烤箱自带转叉，用转叉烤出来的鸡肉受热更均匀，上色更好，如果没有转叉，用烤盘烤制。
5、具体烤制时间和温度根据鸡肉的颜色和成熟度随时调整。
在去买土鸡的时候，我们怎么知道自己买的是不是土鸡，买的时候从那些方面进行挑选？
1、头要小
较一般的饲料“快速成型鸡”而言，土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。
2、毛要亮
由于土鸡在喂养时，所摄取的食物多是“纯天然”的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛色与普通“良种鸡”来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。
3、脚要细
而看“脚”是土鸡最为直观的辨别方法，土鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短土鸡形态图片，脚的底部自然比较“娇嫩”。
4、毛孔小
另外，选土鸡还要看其毛孔。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。
