作者：美食编辑
时间：2023-10-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
山药炒秋葵的家常做法中要提前把秋葵给焯一下水，炒秋葵要大火快炒才能保证色泽翠绿，问道美食网下面带大家了解一下山药炒秋葵的制作方法。
山药炒秋葵的做法教程:
1、将山药去皮后，再切滚刀块后，放入油锅中约 180°C炸成金黄色，备用。
2、将秋葵、蒜仁切片;葱切花备用。
3、烧一锅开水把秋葵焯一下水备用。
4、起一个炒锅，倒入适量沙拉油，将蒜仁片以中火爆香，再加山药块一起翻炒，最后再加 入秋葵、红辣椒片与所有的调味料炒香即可。
成品图：
山药炒秋葵怎么做好吃技巧：
1、秋葵先焯一下水在炒，色泽会更漂亮。
山药切成滚刀状后，放入约180°C的油温中 过油，炸约3分钟至上色后即可起锅，再与 其他食材一起翻炒至入味，就可以吃到香浓 松软的山药了。
特别说明：
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。不可净碎冰直接撒在果实上面，否则会产生水伤斑点。买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，所以胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
