作者：花花
时间：2023-10-21
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：秋季
还记得电视剧《天若有情》里子娟每天为颜颜煲的山药排骨汤吗？一碗暖暖的汤，一份不能割舍的亲情~~
山药排骨汤的原料：
净排骨500克、山药250克、枸杞25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
山药排骨汤的详细做法：
1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。
2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、枸杞，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。
3、将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
山药排骨汤的成品图：
山药排骨汤的营养价值：
山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。
此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。更为难得的是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。
山药排骨汤的做法小技巧：
剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒;
煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂;
熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。
此山药排骨汤健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴，美女们！不可错过啊。
