作者：美食编辑
时间：2024-03-06
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鱼高汤用作是西式煮海鲜或是西式鱼汤等西式海鲜料理味道超级好吃，在家做鱼高汤时候要把鱼骨烤得焦黄，这样即能去除鱼腥味，也可让高汤变的色泽鲜黄，更加美观，下面教给大家好喝的鱼高汤熬制方法。
材料A：
带肉鱼骨 800公克，洋葱 400公克，西芹 100公克，柠檬 1/2颗，蒜苗 50公克，水 5000P
材料B：
月桂叶 5片，百里香 5公克，黑胡椒粒 10公克
鱼高汤的做法教程：
1、洋葱洗净对切去皮，西芹、蒜苗切小块;柠檬切片，备用。
2、带肉鱼骨放入预热的烤箱，以250℃烤至深褐色后取出。
3、将水、作法1、2所有材料和材料B(月桂叶 5片，百里香 5公克，黑胡椒粒 10公克)放入汤锅中，用大火煮开后捞去浮沫。
4、将作法3转微火，让汤保持滚动的状态。
5、续滚约3小时后，汤汁约剩2/3的量。关火后用细滤网将汤汁过滤即可。
成品图：
鱼高汤怎么做没有腥味技巧：
鱼骨先放入烤箱烤得焦黄，去腥提香，汤头也会呈现黄褐色。
